马卡龙

“马卡龙，这是个让我想起来就心痛的家伙啊，都说马卡龙是烘焙进阶者的滑铁卢，一点没有错，马卡龙我失败了十次，第十一次的时候终于迎来了成功，真真不容易啊，不成功不是令人抓狂的原因，真正令人抓狂的原因是你失败了，却不知道失败的原因，看着一堆堆或火山爆发，或满脸裂纹的马卡龙我的心备受煎熬！而正是有了这无数次令人心痛的失败，才有成功时无法形容的喜悦！”
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马卡龙的用料

主料

杏仁粉 90g 杏仁粉 90g
蛋清 66g

马卡龙的做法

#马卡龙的做法图解2

步骤1

杏仁粉，糖粉混合均匀，结块打散
#马卡龙的做法图解3

步骤2

蛋清加白砂糖打发至干性发泡
#马卡龙的做法图解4

步骤3

加入色素
#马卡龙的做法图解5

步骤4

分三次将蛋白霜与分类翻拌均匀，第一次可以大幅度压拌，后面两次尽量采取翻版的手法，避免消泡
#马卡龙的做法图解6

步骤5

后面两次尽量采取翻版的手法，避免消泡，搅拌到粉糊成缎带状飘落即可
#马卡龙的做法图解7

步骤6

装入裱花袋中，挤在马卡龙专用的硅胶垫上
#马卡龙的做法图解8

步骤7

各种颜色都做好，通风处晾干，这是最为关键的一步，可以用电吹风帮助晾皮，等到马卡龙的皮不粘手，表面形成一个软软的壳即可
#马卡龙的做法图解9

步骤8

其他颜色也分别做好
#马卡龙的做法图解10

步骤9

还做了这两种颜色
#马卡龙的做法图解11

步骤10

还做了这两种颜色
#马卡龙的做法图解12

步骤11

烤箱140度，18分钟，中层，即可
#马卡龙的做法图解13

步骤12

做好的马卡龙，中间夹上各种口味酸酸甜甜的馅料就可以了
#马卡龙的做法图解14

步骤13

装上透明的盒子，看起来很漂亮吧

马卡龙的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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