红烧排骨

“前几天一直下雨，天气阴冷潮湿，今天太阳终于出来了，顶着暖暖的阳光，来一盘美味的排骨吧~”
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红烧排骨的用料

主料

猪小排 2斤

辅料

橄榄油 5g 橄榄油 5g
花椒 2g 花椒 2g
生姜 1小块 生姜 1小块
大料 1个 大料 1个
老抽 3g 老抽 3g
五香粉 2g

红烧排骨的做法

#红烧排骨的做法图解2

步骤1

锅中放入适量的清水和花椒，大火煮开。
#红烧排骨的做法图解3

步骤2

放入排骨大火继续煮。
#红烧排骨的做法图解4

步骤3

排骨捞出来，倒掉第一遍焯过的水。
#红烧排骨的做法图解5

步骤4

大葱切段，生姜切片，准备好大料和干辣椒。
#红烧排骨的做法图解6

步骤5

倒入橄榄油。
#红烧排骨的做法图解7

步骤6

放入葱段，生姜和大料爆香。
#红烧排骨的做法图解8

步骤7

放入排骨。
#红烧排骨的做法图解9

步骤8

小火慢慢煸。
#红烧排骨的做法图解10

步骤9

当排骨煸到有些焦黄的时候，放进去干辣椒。
#红烧排骨的做法图解11

步骤10

一点儿老抽上色。
#红烧排骨的做法图解12

步骤11

少许的生抽。
#红烧排骨的做法图解13

步骤12

加入一点儿的五香粉。
#红烧排骨的做法图解14

步骤13

加入能够没过排骨的清水。
#红烧排骨的做法图解15

步骤14

大火煮开以后，盖上锅盖，小火慢慢煮。这个时间大概是50分钟左右。
#红烧排骨的做法图解16

步骤15

当汁水变少剩下不到一半的时候，小火转大火。
#红烧排骨的做法图解17

步骤16

加入一点儿盐调味儿。
#红烧排骨的做法图解18

步骤17

最后大火收汁儿即可。
#红烧排骨的做法图解19

步骤18

撒点儿小葱末。
#红烧排骨的做法图解20

步骤19

开吃吧~

红烧排骨的烹饪技巧


加盐的时候不要放太多了，因为收汁儿以后盐的味道会加重。第一遍煮排骨的时候，加点儿花椒，可以增香去腥，也可以加入一两片陈皮。 -使用的厨具：炒锅

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/ 20   红烧排骨的做法步骤

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