儿时记忆中的街头小吃-----春卷

“春卷，虽然现在偶而也会吃，比如说今天，就买了一些春卷皮回来，但说起春卷，却又感觉是很遥远的儿时美好记忆。那时候的物质条件肯定跟现在没得比，对于孩子们来说，春卷是美味且廉价的一款零食，在城市公园里总有卖春卷的阿姨，我们几个小朋友就围在一个装蔬菜的大盆旁，看着她把各种蔬菜丝拌上美味的调味，再卷成春卷，递到我们手上，甜醋是自己倒的，春卷的菜菜一定要边卖边拌，这样才能最大程度保持菜菜的脆度，让你在吃的时候拥有最美好的口感。到武汉后，发现春卷居然是油炸的，而且还有肉，感觉非常诧异，因为四川的春卷是全素的，裹的是各种蔬菜丝，比如说胡萝卜丝、白萝卜丝、海带丝等等，常加的还有一种菜菜就是石花，脆脆的，很喜欢。”
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儿时记忆中的街头小吃-----春卷的用料

主料

春卷皮 适量 春卷皮 适量
白萝卜 适量 白萝卜 适量
海带丝 适量 海带丝 适量
香菜 适量

辅料

生抽 适量 生抽 适量
花椒油 适量 花椒油 适量
白糖 适量 白糖 适量
辣椒油 适量 辣椒油 适量

儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法

#儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法图解2

步骤1

这是干石花。
#儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法图解3

步骤2

用40度左右的清水浸泡2个小时。
#儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法图解4

步骤3

准备好其他的蔬菜。
#儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法图解5

步骤4

刨成丝。
#儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法图解6

步骤5

海带丝煮一下，捞出来晾凉。
#儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法图解7

步骤6

泡好的石花去掉杂质，再用清水清洗一遍。
#儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法图解8

步骤7

准备好调味汁。
#儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法图解9

步骤8

淋在菜菜上，拌匀。
#儿时记忆中的街头小吃-----春卷的做法图解10

步骤9

准备好春卷皮，先在春卷上抹一些芥末，然后放上蔬菜，卷起来即可。

儿时记忆中的街头小吃-----春卷的烹饪技巧


原料：春卷皮配菜：胡萝卜 白萝卜 莴笋 海带丝 石花 香菜调味：生抽 芝麻油 花椒油 香醋 白糖 鸡精 辣椒油 芥末1、有一种说法，是红白萝卜相克的问题，说如果一起吃会影响维C的吸收，我个人倒是对食物相克的问题不太在意，如果你很纠结这个，可以只放其中一种。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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