豉油龙俐鱼

“龙俐鱼肉没有什么鱼刺，鱼肉鲜嫩；原来做过茄汁口味的，这回尝试做了这个豉油口味的，小主品尝着很满意。 用了“九三”牌的非转基因玉米油，炒菜很健康放心的油。”
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豉油龙俐鱼的用料

主料

龙俐鱼片 2片

辅料

金针菇 80克 金针菇 80克
豆豉辣酱 20克 豆豉辣酱 20克
料酒 15克 料酒 15克
蒜瓣 3瓣 蒜瓣 3瓣
食盐 3克 食盐 3克
小红椒 1个 小红椒 1个

豉油龙俐鱼的做法

#豉油龙俐鱼的做法图解2

步骤1

准备好原料，龙俐鱼片解冻
#豉油龙俐鱼的做法图解3

步骤2

将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；
#豉油龙俐鱼的做法图解4

步骤3

取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；
#豉油龙俐鱼的做法图解5

步骤4

将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；
#豉油龙俐鱼的做法图解6

步骤5

将青笋切略粗的丝，备用；
#豉油龙俐鱼的做法图解7

步骤6

煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；
#豉油龙俐鱼的做法图解8

步骤7

煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；
#豉油龙俐鱼的做法图解9

步骤8

取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；
#豉油龙俐鱼的做法图解10

步骤9

煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；
#豉油龙俐鱼的做法图解11

步骤10

将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；
#豉油龙俐鱼的做法图解12

步骤11

炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。

豉油龙俐鱼的烹饪技巧


再烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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