巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕

“儿子天天看巧虎，特别喜欢它，我就琢磨两岁生日给他做个巧虎样式的蛋糕，可是对于直接奶油裱花这个事我实在是没底气，于是就突然想到用巧克力做个反转造型咯，生日那天淘小宝高兴的手舞足蹈的呢！”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的用料

主料

8寸戚风蛋糕胚子 1个 8寸戚风蛋糕胚子 1个
白巧克力 200g

辅料

奶油奶酪 80g（慕斯馅用） 奶油奶酪 80g（慕斯馅用）
草莓 200g（或者其它水果） 草莓 200g（或者其它水果）

巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法

#巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

先烤一个8寸戚风蛋糕胚子
#巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

网上或者自己画一副想要做的图案，固定到桌面上，上面铺一层烘焙油纸，巧克力融化添加咖色，装进裱花袋，沿着油纸底下的图案勾边。勾完边后再根据图案上的颜色，加入色素调色把图案上对应颜色甜满，等巧克力稍微固定后，最后再在图案上涂满一层白巧克力，这层白巧克力主要起固定作用，然后将整片巧克力放入冰箱冷冻或者冷藏定型
#巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

准备慕斯馅料，将两片鱼胶片隔水化。将80g奶油奶酪隔水融化，草莓（或者你爱的其它水果）打成泥，两者混合均匀。 再将250g奶油加适量糖打发至5.6分发(浓稠流动状)，加入融化的鱼胶片，再和奶油奶酪溶液混合均匀待用
#巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

将蛋糕胚子分成三片，剪掉四周一圈(让其小于蛋糕模一圈)，放进蛋糕模，一层蛋糕一层馅料，三层铺完，表面抹匀放进冰箱冷藏6个小时以上，取出，四周用吹风机稍微吹热融化后脱模(可以在蛋糕模底下放一个杯子)，奶油打发备用
#巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

取出冰箱定型好的巧克力片将贴近油纸的一面朝上放到蛋糕中间，用裱花袋裱花(这款应该是最简单的裱花装饰，挤出一点即可)
#巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

直至将整个蛋糕挤满小花蛋糕即做好咯

巧虎巧克力反转草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


1.糖我没有写量是因为甜度每个人口感各异，根据自己情况加糖即可。2.奶油和奶油奶酪包括水果也是根据各人喜爱程度喜欢就多，不喜欢就少，奶油奶酪可以增加奶香浓度3.巧克力要买烘焙专用巧克力会好一些，不然市售常规巧克力非常容易凝固，热了烫手，凉了凝固挤不出来。 -使用的厨具：电烤箱

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