白斩鸡

“白斩鸡也可以说成白切鸡，叫法不一样，是因为用来切割鸡肉的工具不一样，白斩鸡，所谓斩，是用较重刀具，一道一块的把鸡肉分成块。但不管那一种分割方法，你都无法抗拒白斩鸡那种原汁原味鲜美诱惑！一刀下去，鸡皮与鸡肉之间溢出的油，显露出鸡肉细嫩，鲜香四溢，每一刀都是享受。恨不得边斩边吃。白斩鸡，是我最爱的做法。没有之一！”
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白斩鸡的用料

主料

三黄鸡 1000克

辅料

料酒 2勺 料酒 2勺
鲍鱼汁 1匙 鲍鱼汁 1匙
姜片 3块 姜片 3块
八角 3个 八角 3个
姜末 1茶匙

白斩鸡的做法

#白斩鸡的做法图解2

步骤1

煮锅放入适量的清水烧开，放入姜片。
#白斩鸡的做法图解3

步骤2

处理好的三黄鸡用三进三出法，放入锅内。这样做出来的鸡肉，皮不会烂肉也紧致。
#白斩鸡的做法图解4

步骤3

锅内放入大葱段和料酒。
#白斩鸡的做法图解5

步骤4

大火煮煮5分钟后，关火焖20分钟。
#白斩鸡的做法图解6

步骤5

分钟捞出三黄鸡，放入冰水中，5-10分钟。就可以斩块啦！
#白斩鸡的做法图解7

步骤6

上图！

白斩鸡的烹饪技巧


鸡肉不能太生，也不能太烂，否则都会影响口感！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 7   白斩鸡的做法步骤

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