酱香面拖蟹

“一直以来只知道蒸螃蟹吃的我，经过我老公的口述，学会了这样的一种螃蟹做法。去年才知道原来叫面拖蟹。这种做法的螃蟹不腥不腻，酱香汁熬煮后的螃蟹很入味。真是不知不觉几只螃蟹就这么啃光了。”
所属分类： 热菜   海鲜  

酱香面拖蟹的用料

主料

螃蟹 6个 螃蟹 6个
姜片 3块 姜片 3块
玉米油（用不完） 50克 玉米油（用不完） 50克
味极鲜 0.5勺 味极鲜 0.5勺
香醋 1/3勺 香醋 1/3勺
白砂糖 5克 白砂糖 5克
清水 150ml

酱香面拖蟹的做法

#酱香面拖蟹的做法图解2

步骤1

准备新鲜螃蟹
#酱香面拖蟹的做法图解3

步骤2

葱切段，姜切片备用
#酱香面拖蟹的做法图解4

步骤3

用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。
#酱香面拖蟹的做法图解5

步骤4

将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。
#酱香面拖蟹的做法图解6

步骤5

小碗中准备干面粉
#酱香面拖蟹的做法图解7

步骤6

将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。
#酱香面拖蟹的做法图解8

步骤7

炒锅烧热改小火，倒入适量油加热
#酱香面拖蟹的做法图解9

步骤8

将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口
#酱香面拖蟹的做法图解10

步骤9

依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可
#酱香面拖蟹的做法图解11

步骤10

再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色
#酱香面拖蟹的做法图解12

步骤11

炸好的螃蟹捞出
#酱香面拖蟹的做法图解13

步骤12

锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。
#酱香面拖蟹的做法图解14

步骤13

将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻
#酱香面拖蟹的做法图解15

步骤14

加入甜面酱
#酱香面拖蟹的做法图解16

步骤15

料酒，以及味极鲜，醋
#酱香面拖蟹的做法图解17

步骤16

翻炒片刻
#酱香面拖蟹的做法图解18

步骤17

锅内倒入适量清水烧开
#酱香面拖蟹的做法图解19

步骤18

加入适量盐，糖，胡椒粉
#酱香面拖蟹的做法图解20

步骤19

改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。
#酱香面拖蟹的做法图解21

步骤20

出锅前淋少许香油
#酱香面拖蟹的做法图解22

步骤21

成品。
#酱香面拖蟹的做法图解23

步骤22

成品。

酱香面拖蟹的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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