徐州地锅鸡

“记得51放假那几天我们全家去了常州看恐龙，居然吃到了徐州地锅鸡，当时大家一致认为非常好吃，决定回家去山寨一把。今天周六，反正在家没有什么事情，就出去买了只鸡，因为怕吃不完就用了半只。”
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徐州地锅鸡的用料

主料

老母鸡 半只

辅料

青笋 2棵 青笋 2棵

配料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

徐州地锅鸡的做法

#徐州地锅鸡的做法图解2

步骤1

鸡洗净，切块，用料酒腌制10分钟。
#徐州地锅鸡的做法图解3

步骤2

青笋去皮，洗净，切滚刀块备用。
#徐州地锅鸡的做法图解4

步骤3

葱姜蒜红椒切细备用。
#徐州地锅鸡的做法图解5

步骤4

锅烧热倒油，爆香葱姜蒜红椒。
#徐州地锅鸡的做法图解6

步骤5

加入鸡肉翻炒（鸡肉里面已经有料酒就不用再放了）。
#徐州地锅鸡的做法图解7

步骤6

鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒。
#徐州地锅鸡的做法图解8

步骤7

加入青笋和2碗水，2勺盐。盖上锅盖大火烧滚。
#徐州地锅鸡的做法图解9

步骤8

将面粉和成面团。
#徐州地锅鸡的做法图解10

步骤9

做成长条面饼。
#徐州地锅鸡的做法图解11

步骤10

等锅内烧滚就可以将面饼贴在锅边，部分没入水里。
#徐州地锅鸡的做法图解12

步骤11

中火慢炖。大概1小时，家味精，五香粉就可以出锅啦。

徐州地锅鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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