豆沙冰皮月饼

“每年中秋必须做的两款月饼,一个是广式月饼,一个是冰皮月饼。今天就来做冰皮月饼,馅料是自己制作的少油少糖的绿豆沙。健康美味。冰皮月饼的制作配比是:皮和馅是3:7”
所属分类: 糕点   家常菜   中秋  

豆沙冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 60克 糯米粉 60克
澄粉 35克 澄粉 35克
牛奶 180克 牛奶 180克

豆沙冰皮月饼的做法

#豆沙冰皮月饼的做法图解2

步骤1

将除了豆沙馅以外的所有材料漫漫混合成糊状。
#豆沙冰皮月饼的做法图解3

步骤2

放入锅上炉,隔水蒸25分钟至熟凝固,取出,再用筷子搅拌均匀,使面团更细腻光滑。等待凉却。
#豆沙冰皮月饼的做法图解4

步骤3

取快冰皮面团按压成圆片,包人绿豆沙。(我这月饼重量是50克的,即15克的皮重量,包人35克的豆沙馅料)
#豆沙冰皮月饼的做法图解5

步骤4

像包包子一样捏紧收口。放入炒熟的糕粉里滚一圈。
#豆沙冰皮月饼的做法图解6

步骤5

放入月饼模具里适当用力按压。
#豆沙冰皮月饼的做法图解7

步骤6

倒扣在盘中,即可食用,也可放入冰箱冷藏几个小时或以上口感更佳。
#豆沙冰皮月饼的做法图解8

步骤7

成品 。

豆沙冰皮月饼的烹饪技巧


小提示:取50克糯米粉上锅炒至微黄成熟糕粉,可做月饼造型时防粘模具用。 -使用的厨具:蒸锅

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