五仁月饼


所属分类： 烘焙   中秋  

五仁月饼的用料

主料

中筋面粉 200g 中筋面粉 200g
转化糖浆 150g 转化糖浆 150g
玉米油 50g

五仁月饼的做法

#五仁月饼的做法图解2

步骤1

自己做的转化糖浆，加入枧水，玉米油。
#五仁月饼的做法图解3

步骤2

用蛋抽搅拌均匀。
#五仁月饼的做法图解4

步骤3

加入面粉。
#五仁月饼的做法图解5

步骤4

揉成面团后盖上保鲜膜静置。
#五仁月饼的做法图解6

步骤5

自制的五仁陷称好重量后搓成圆球，每个是35g，100g的月饼用的是70g。
#五仁月饼的做法图解7

步骤6

饼皮每个称重15克，100克的月饼饼皮称重30克，搓成球后取一个手心按扁。
#五仁月饼的做法图解8

步骤7

饼皮放入五仁馅料。
#五仁月饼的做法图解9

步骤8

用虎口位置将饼皮慢慢往上推后包紧。
#五仁月饼的做法图解10

步骤9

月饼球裹少许面粉防沾，放入模具中。
#五仁月饼的做法图解11

步骤10

印出花纹后模具往下推出。
#五仁月饼的做法图解12

步骤11

印好的月饼摆放在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热。
#五仁月饼的做法图解13

步骤12

烤箱中层上下火180度烤5分钟左右定型。
#五仁月饼的做法图解14

步骤13

取出烤盘刷上薄薄的一层蛋液。
#五仁月饼的做法图解15

步骤14

回炉上下火180度烘烤20分钟。
#五仁月饼的做法图解16

步骤15

成品冷却。
#五仁月饼的做法图解17

步骤16

装吸塑盒中静待月饼回油。

五仁月饼的烹饪技巧


饼皮和馅料的比例自己做的是3：7。我做的有50克和100克的，比例可以自己计算。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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