桂花莲子羹

“到了上海之后最最想念的，就是蝉鸣的夏天的夜里，挑着担子走来走去的小贩们，一般都是一个筐里面是新鲜的莲藕，另一个是新鲜的菱角，晚上在西湖旁边散步的时候，买上两个莲藕，一路走一路剥，水灵灵的莲子还有里面微微苦的莲子心嚼在嘴里混合的味道，最不能割舍。虽然上海有数不清的城市公园，而且稍微有一点规模的都会有个小小的湖，但是再也没见到卖莲蓬的，偶尔碰到几个挑着担子的也都是卖车厘子和山竹，往往激动过去败兴而归，周末挑了一条之前没走过的路去散步，真是得来全不费工夫，看到了有卖莲蓬的小店，我去挑的时候店主还惺惺相惜地说现在喜欢吃莲蓬的真的不多了，虽然是仔细的把莲蓬浸泡在冰水里面，也挡不住时节更替他们转眼成为明日黄花。新鲜的莲子和干莲子口感完全不一样，那种透着机灵的夏末味道是干货无论如何模仿不出来的。水，才是生命的灵魂所在啊。”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹  

桂花莲子羹的用料

主料

新鲜莲蓬 2个 新鲜莲蓬 2个

桂花莲子羹的做法

#桂花莲子羹的做法图解2

步骤1

新鲜的莲蓬把莲子一个个的抠出来
#桂花莲子羹的做法图解3

步骤2

然后剥掉外面一层绿色的皮儿，有点费手指甲
#桂花莲子羹的做法图解4

步骤3

去掉外面类似花生衣一样的种皮，掰成两半去掉里面的莲子心
#桂花莲子羹的做法图解5

步骤4

然后洗洗干净，倒进加了过滤网的破壁机中
#桂花莲子羹的做法图解6

步骤5

加进去两大碗水，按下蔬果破壁程序
#桂花莲子羹的做法图解7

步骤6

破壁好的莲子浆就可以倒出来，我把里面的渣一起倒出来了，反正很细腻
#桂花莲子羹的做法图解8

步骤7

用电饭煲的稀饭功能，其实煮个十来分钟就好了
#桂花莲子羹的做法图解9

步骤8

最后趁热撒上去干桂花，搅拌均匀停火就好！

桂花莲子羹的烹饪技巧


1、莲子的淀粉很高，最好不要懒省事放到能够自动加热的豆浆机里面做；2、破壁记出来的渣非常细腻，放进去没有不好的口感，我加过滤网就是为了让研磨位置更加集中一点而已~3、莲子心也可以打进去，没有干莲子心的苦4、桂花加进去时间要晚一点，不然就会发苦 -使用的厨具：食物调理机、煮锅

上传我做的这道菜

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