苦瓜小炒肉

“苦瓜小炒肉是一道家常菜。做法简单，将猪肉切片腌制，炒熟猪肉，再快速炒熟苦瓜，加人炒熟的猪肉即可。此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，别有一番风味。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   宴客菜   农家菜   午餐  

苦瓜小炒肉的用料

主料

瘦猪肉 50克 瘦猪肉 50克
红辣椒 20克 红辣椒 20克

辅料

生姜 5克 生姜 5克
大蒜 8克 大蒜 8克
盐 2克 盐 2克
胡椒粉 1克 胡椒粉 1克

苦瓜小炒肉的做法

#苦瓜小炒肉的做法图解2

步骤1

准备材料。
#苦瓜小炒肉的做法图解3

步骤2

将苦瓜清洗干净，切开去瓤。
#苦瓜小炒肉的做法图解4

步骤3

将苦瓜切片。
#苦瓜小炒肉的做法图解5

步骤4

青红辣椒切段。
#苦瓜小炒肉的做法图解6

步骤5

、猪肉切片用盐、糖、胡椒粉、料酒腌制一下。
#苦瓜小炒肉的做法图解7

步骤6

锅中加底油，小火爆香蒜末和辣椒。
#苦瓜小炒肉的做法图解8

步骤7

下入腌好的猪肉。
#苦瓜小炒肉的做法图解9

步骤8

迅速搅散。
#苦瓜小炒肉的做法图解10

步骤9

加入酱油，辣豆瓣酱翻炒。
#苦瓜小炒肉的做法图解11

步骤10

炒好的肉盛出备用。
#苦瓜小炒肉的做法图解12

步骤11

另起锅，小火爆香蒜片，下入苦瓜加盐、糖翻炒。
#苦瓜小炒肉的做法图解13

步骤12

最后将炒好的猪肉放入翻炒均匀。

苦瓜小炒肉的烹饪技巧


1、事先可以将苦瓜用盐腌渍一下，去除苦味。2、也可以用五花肉炒，五花肉更香。 -使用的厨具：炒锅

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