彩色冰皮月饼

“如果不喜欢广式月饼的甜腻，那么冰皮月饼是不错的选择，口感软糯甜而不腻，外面卖的冰皮月饼价格不菲，还是自己动手做吧！”
所属分类： 糕点   中秋  

彩色冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 50克 糯米粉 50克
澄粉 30克 澄粉 30克
色拉油 25克 色拉油 25克
抹茶粉 0.5克 抹茶粉 0.5克
红曲粉 0.5克 红曲粉 0.5克

彩色冰皮月饼的做法

#彩色冰皮月饼的做法图解2

步骤1

将所有的粉类倒入碗中混合好
#彩色冰皮月饼的做法图解3

步骤2

过筛一遍
#彩色冰皮月饼的做法图解4

步骤3

倒入色拉油拌匀
#彩色冰皮月饼的做法图解5

步骤4

分三次倒入牛奶
#彩色冰皮月饼的做法图解6

步骤5

搅拌均匀，无粉状小颗粒，静至半小时
#彩色冰皮月饼的做法图解7

步骤6

过滤倒入扁平深盘中
#彩色冰皮月饼的做法图解8

步骤7

锅中水烧开放入包好保鲜膜的冰皮糊，用牙签戳几个小孔
#彩色冰皮月饼的做法图解9

步骤8

大火蒸25分钟左右取出去掉保鲜膜，稍稍放凉
#彩色冰皮月饼的做法图解10

步骤9

用刮刀刮拌均匀
#彩色冰皮月饼的做法图解11

步骤10

带上一次性手套揉均匀
#彩色冰皮月饼的做法图解12

步骤11

成光滑的大面团放凉
#彩色冰皮月饼的做法图解13

步骤12

揉成长条分成25克小面团
#彩色冰皮月饼的做法图解14

步骤13

取一份小面团放少量的抹茶粉
#彩色冰皮月饼的做法图解15

步骤14

揉均匀
#彩色冰皮月饼的做法图解16

步骤15

依次用可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五个颜色的小面团
#彩色冰皮月饼的做法图解17

步骤16

剩下分成25克白面团
#彩色冰皮月饼的做法图解18

步骤17

取一份白面团按扁放上自己喜欢的馅料（50克的冰皮月饼比例是1:1皮25克，馅25克）
#彩色冰皮月饼的做法图解19

步骤18

包好搓圆收口朝下
#彩色冰皮月饼的做法图解20

步骤19

磨具用炒熟的澄粉晃一下模（其实放凉不用粉模具也不粘）
#彩色冰皮月饼的做法图解21

步骤20

取出花片填满彩色冰皮（颜色自己随意搭配）
#彩色冰皮月饼的做法图解22

步骤21

装上填满彩色冰皮的花片再在白色包好馅的冰皮团子按压一下
#彩色冰皮月饼的做法图解23

步骤22

做好所有冰皮，色彩任意搭配，剩下的彩色面团做成纯彩色冰皮月饼，冰皮不够可以多加馅料
#彩色冰皮月饼的做法图解24

步骤23

成品图
#彩色冰皮月饼的做法图解25

步骤24

成品图
#彩色冰皮月饼的做法图解26

步骤25

成品图
#彩色冰皮月饼的做法图解27

步骤26

成品图
#彩色冰皮月饼的做法图解28

步骤27

装盒更精美
#彩色冰皮月饼的做法图解29

步骤28

送人更体面

彩色冰皮月饼的烹饪技巧


冰皮放凉后更容易操作 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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