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南瓜戚风蛋糕的做法
步骤1
去皮的南瓜切小块蒸熟，沥去多余水分，趁热用勺子压成泥状。
步骤2
放入容器中加入牛奶搅拌均匀。
步骤3
加入蛋黄、40克细砂糖、盐搅拌均匀。
步骤4
加入用擦姜板磨成的苹果泥拌匀。
步骤5
加入玉米油继续拌匀。
步骤6
筛入低粉。
步骤7
轻轻拌成均匀的面糊。
步骤8
蛋白放入无水无油的打蛋盆内，用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入30克细砂糖，另加几滴白醋。
步骤9
继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入30克的细砂糖
步骤10
再搅打，出现纹路时加剩余的30克细砂糖。
步骤11
继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
步骤12
取约1/3的打发蛋白，加入南瓜蛋黄糊内。
步骤13
用刮刀轻轻拌匀后，再倒入剩余的蛋白内。
步骤14
用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后，将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡。
步骤15
把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度45分钟后转170度45分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
步骤16
成品图
步骤17
成品图
步骤18
成品图
步骤19
成品图
步骤20
成品图南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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