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菠萝肉松面包
所属分类：
面包
菠萝肉松面包的做法
步骤1
所有制作面包体的材料都放进面包桶内，选择发面团功能，将面团揉好并发酵2倍大；
步骤2
把发酵好的面团取出，分成40g重量的小面团，揉圆并盖上保鲜膜醒发20分钟；
步骤3
把醒发好的面团用擀面杖擀成如图的椭圆形；
步骤4
把擀好的面包胚排入烤盘进行最后发酵；
步骤5
在面包胚发酵的过程中制作菠萝酥皮：黄油和糖一起用打蛋器搅拌均匀，微微打发；
步骤6
加入鸡蛋液继续搅拌至黄油颜色变浅白色，能拉出如图所示的尖角；
步骤7
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌成无干粉的菠萝酥皮面团，醒发15分钟；
步骤8
取一小撮酥皮面团，约20g；
步骤9
用刀面拖拍成薄薄的面片，用刀削起；
步骤10
把面片均匀的盖在发酵好（原来刚发酵的2倍大）的面包胚上；
步骤11
均匀的刷上蛋黄液，进180度预热好的烤箱，上火180度，下火160度，烘烤约15至20分钟；
步骤12
等烤好的面包放凉后，用牙刀把面包从中间割开，但不割断；
步骤13
把适量的肉松切碎；
步骤14
把适量的沙拉酱涂在面包的底面上，用于黏合；
步骤15
在黏合的面包顶侧部均匀的涂上沙拉酱，并粘上一层肉松；
步骤16
制作完成的菠萝肉松面包成品菠萝肉松面包的烹饪技巧
1、步骤3中的操作，主要是把面团中的汽包赶出，让面包成品组织均匀；2、制作菠萝酥皮时，白糖要尽量搅拌融化，筛入面粉搅拌至面团均匀无干粉即可，搅拌过久会起筋，影响菠萝皮的酥脆；3、如果制作菠萝面片时，不会用刀拖拍，可以用保鲜膜包着小面团，用擀面杖擀至面包形状大小再盖上面包面上；4、将烤熟凉面包割成两半时，一定不要割断了！ -使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱
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