全麦糯米南瓜面包

“一款可爱又软糯香甜的萌包，谢谢哈奇的分享，主要是其整形方法真可谓奇思妙想，因为面包在发酵烤制的过程中会大幅膨胀，所以做过的人都知道，像南瓜这样的纹路较深的造型要实现还是比较难的，而且里面还有馅。但有了这个绑线法，可爱逼真的南瓜包就能实现，不怕发酵烤后纹路变浅或消失了。当然，这还是要有一定的耐心的，包括烤前的绑线和烤后的拆线。下面我们来看一看萌包是怎样炼成的吧！（我的材料中南瓜泥加了10克，相应地减少了点水。原方是南瓜泥70克，水70-80克）”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐  

全麦糯米南瓜面包的用料

主料

高粉 205克 高粉 205克
酵母 3克 酵母 3克
水 60至70克 水 60至70克
蛋液 25克 蛋液 25克
糯米 适量 糯米 适量
自制蜜豆 适量

辅料

盐 3克 盐 3克

全麦糯米南瓜面包的做法

#全麦糯米南瓜面包的做法图解2

步骤1

南瓜蒸熟后捣成泥，再炒去多余的水份。南瓜泥的湿度关系到后面的加水量，所以加水的时候不要一次加完水以免过湿。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解3

步骤2

除了黄油外的其它面皮原料混合。（酵母也可以先不放）（水先留10%左右，视情况添加。）
#全麦糯米南瓜面包的做法图解4

步骤3

和成团后，放冰箱冷藏30分钟。（有助于出膜）
#全麦糯米南瓜面包的做法图解5

步骤4

放入面包机中和面约15分钟，面团扩展但拉开的膜容易破。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解6

步骤5

加入软化的黄油，再和面约20分钟。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解7

步骤6

最后可拿出面团摔打一小会儿，至可以拉出较薄且不易破的膜。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解8

步骤7

放在温暖湿润处发至两倍大。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解9

步骤8

糯米加比平时做饭多点的水煮成较稀的米饭，这样凉了才不会硬。加入自制的蜜豆和糖桂花拌匀。稍凉后分成约35克一个个共8个。（原方45，我怕做太大烤盘放不下）
#全麦糯米南瓜面包的做法图解10

步骤9

发好的面团分成8份。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解11

步骤10

如图把面团拢在手心并绕圈，就可滚圆面团。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解12

步骤11

滚圆的面团盖上保鲜膜松驰15分钟。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解13

步骤12

取一面团撖扁。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解14

步骤13

放入糯米馅。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解15

步骤14

像包子一样收口。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解16

步骤15

依次做好8个。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解17

步骤16

如图，我是短线在下的，原方没有描述方法，是自己摸索的，如果你有更好的方法可以用自己的。（线可以事先涂一层油）
#全麦糯米南瓜面包的做法图解18

步骤17

绕成米字形，可松一点，以免发酵后破皮。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解19

步骤18

在底下打结。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解20

步骤19

翻面底朝下放。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解21

步骤20

一个个排入烤盘，有一定的间距。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解22

步骤21

放入烤箱，底下放一盘热水，天热不开发酵，天冷开发酵，也可开一会再关掉，灵活调节（热水凉了可以换一下）发至1.5-2倍大。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解23

步骤22

发好的面团，按下不回弹但略有张力。（此描述来自爱和自由）
#全麦糯米南瓜面包的做法图解24

步骤23

烤箱比实际烤的温度高15-20度预热，放入烤箱后转180度15-18分钟。（上色过深盖锡纸）
#全麦糯米南瓜面包的做法图解25

步骤24

出炉后刷一层黄油，凉后轻轻拆下线即可。最后在中间插一截饼干，一个逼真的南瓜就OK了。
#全麦糯米南瓜面包的做法图解26

步骤25

成品
#全麦糯米南瓜面包的做法图解27

步骤26

成品
#全麦糯米南瓜面包的做法图解28

步骤27

成品

全麦糯米南瓜面包的烹饪技巧


1、水先留10%左右，视情况添加。南瓜泥水分多的，更要先少加点水。2、烤的温度时间请根据自家烤箱调节。3、线我是用的包粽子用的稍粗的棉线。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

全麦糯米南瓜面包的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 28   全麦糯米南瓜面包的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜