核仁葡萄干全麦面包棍

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

核仁葡萄干全麦面包棍的用料

主料

高筋面粉 200克	高筋面粉 200克
发酵粉 5克	发酵粉 5克
牛奶 130克	牛奶 130克
盐 4克	盐 4克

辅料

核桃 30克

核仁葡萄干全麦面包棍的做法

步骤1

除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟，静置20分钟；

步骤2

加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序；

步骤3

搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏发酵到2.5-3倍大；

步骤4

发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形，饧上15分钟，饧好的面团擀成扁长条；

步骤5

再长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干；

步骤6

再卷下来，将连接处按压收紧；

步骤7

将整理成长棍的面包放在饧发的模具上，表面喷些水；

步骤8

放入烤箱中，启动烤箱的发酵程序； 9. 约40分钟过后，面包的第二次发酵就完成了，在面包表面斜划几刀；

步骤9

再在表面上筛些高筋面粉；再在表面上筛些高筋面粉；

步骤10

烤箱预热160度好，放入烤箱中，烘烤20分钟；

步骤11

新鲜美味又营养的全麦面包棍就完成了。

核仁葡萄干全麦面包棍的烹饪技巧

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、分割成面团，饧上15分钟；2. 整形：将面团擀成长条形，表面撒上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干，卷起来，将连接处按压紧；3. 面包表面喷一些水，放入烤箱中进行二次发酵；发酵好了后拿出来在表面划上几刀后，再撒些面粉；4. 最后放入预热160度的烤箱中，中下层，烘烤20分钟即可，香喷喷的面包就出炉了。 -使用的厨具：电烤箱