家常剁椒鱼头

“剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是今天所使用的油是茶油剁椒是自己亲自做的。”
所属分类： 热菜   湘菜   老人   冬季食谱   宴客菜  

家常剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 1个

辅料

盐 10克 盐 10克
定粉 1勺 定粉 1勺
大蒜 6个 大蒜 6个
茶油 3勺 茶油 3勺

家常剁椒鱼头的做法

#家常剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头，备用
#家常剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

把鱼头收拾干净，正方两面，都弄干净，去鳃
#家常剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

准备一小碗，里面加了盐，料酒，老抽，搅拌加入定粉，备用
#家常剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

把上面调好的料汁，在鱼头上，正反两面都抹上，腌制10分钟
#家常剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

准备生姜，大蒜切丝（这里还可放入大葱等香料）
#家常剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

剁椒，这是自家做的，很香，
#家常剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

准备一盘子，现在盘子上铺上一层生姜大蒜，然后再把鱼头放上去，上面放好生姜大蒜和剁椒
#家常剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

大火蒸12分钟，在出锅前热油淋上鱼头上
#家常剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

出锅，开吃了
#家常剁椒鱼头的做法图解11

步骤10

很辣，不过很入味

家常剁椒鱼头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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