冰皮月饼


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冰皮月饼的用料

主料

冰皮粉 200g 冰皮粉 200g
椰蓉 90g 椰蓉 90g
黄油 25g 黄油 25g
牛奶 100g

辅料

奶粉 10g 奶粉 10g

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

冰皮粉加冷开水，搅拌久一点（5分钟），面团呈不粘状态、光滑，有弹性。
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

分3次加黄油（黄油放微波炉解冻1分钟，不变成液体），每次搓均匀、融合，有光泽。饼皮面团不粘、有弹性。
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

玉米淀粉加水，搅匀。
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

黄油 糖、奶粉、牛奶（或椰浆），小火煮，搅一下煮开。
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

玉米淀粉水搅拌一下，倒进锅中，小火，边煮边搅，搅拌至粘稠，无硬块关火。
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

倒进椰蓉，搅匀。摊薄面团，放凉。
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

饼皮和馅，各分成25g一个的团，取一个饼皮团，用手揉圆后按扁，撒点熟糕粉（糯米粉微波）沾2面饼皮。
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

椰蓉馅放饼皮中间，左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口。
#冰皮月饼的做法图解11

步骤10

滚些糕粉。
#冰皮月饼的做法图解12

步骤11

收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻按2下后脱模。

冰皮月饼的烹饪技巧


1冰箱保存3天。2用的是50g的模具，皮馅1:1的比例每个馅料是25g。3馅料做广式月饼，回油1天后马上放冰箱。 -使用的厨具：煮锅

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