香辣八带鱼

“八带鱼，又叫八爪鱼，软体动物，没有脊椎，喜欢潜入深海，常常被人们当做打捞的好帮手，八带鱼的神经系统非常发达，在无脊椎动物中是最高级、最复杂的，肉质十分鲜美。老家很少会有卖八带鱼的，在市场遇到有鲜八带鱼出售，买回一些，自己吃一顿，其余的冷冻起来，留着春节带回老家做给爸爸吃。”
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香辣八带鱼的用料

主料

八带鱼 400g

辅料

葱 5g 葱 5g
蒜 5g 蒜 5g
蒜蓉辣酱 50g 蒜蓉辣酱 50g
精盐 适量 精盐 适量
料酒 适量 料酒 适量

香辣八带鱼的做法

#香辣八带鱼的做法图解2

步骤1

八带鱼清洗干净，去掉牙齿
#香辣八带鱼的做法图解3

步骤2

锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右
#香辣八带鱼的做法图解4

步骤3

捞出后过冷水
#香辣八带鱼的做法图解5

步骤4

青红椒切椒圈
#香辣八带鱼的做法图解6

步骤5

葱、姜、蒜切末
#香辣八带鱼的做法图解7

步骤6

锅内热油，倒入葱、姜、蒜
#香辣八带鱼的做法图解8

步骤7

放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
#香辣八带鱼的做法图解9

步骤8

倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
#香辣八带鱼的做法图解10

步骤9

沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅

香辣八带鱼的烹饪技巧


1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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