香辣八带鱼

“八带鱼,又叫八爪鱼,软体动物,没有脊椎,喜欢潜入深海,常常被人们当做打捞的好帮手,八带鱼的神经系统非常发达,在无脊椎动物中是最高级、最复杂的,肉质十分鲜美。老家很少会有卖八带鱼的,在市场遇到有鲜八带鱼出售,买回一些,自己吃一顿,其余的冷冻起来,留着春节带回老家做给爸爸吃。”
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香辣八带鱼的用料

主料

八带鱼 400g

辅料

5g 5g
5g 5g
蒜蓉辣酱 50g 蒜蓉辣酱 50g
精盐 适量 精盐 适量
料酒 适量 料酒 适量

香辣八带鱼的做法

#香辣八带鱼的做法图解2

步骤1

八带鱼清洗干净,去掉牙齿
#香辣八带鱼的做法图解3

步骤2

锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右
#香辣八带鱼的做法图解4

步骤3

捞出后过冷水
#香辣八带鱼的做法图解5

步骤4

青红椒切椒圈
#香辣八带鱼的做法图解6

步骤5

葱、姜、蒜切末
#香辣八带鱼的做法图解7

步骤6

锅内热油,倒入葱、姜、蒜
#香辣八带鱼的做法图解8

步骤7

放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
#香辣八带鱼的做法图解9

步骤8

倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
#香辣八带鱼的做法图解10

步骤9

沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅

香辣八带鱼的烹饪技巧


1、八带鱼易熟,后面还有一个炒的过程,所以焯烫时间不要过久2、蒜蓉辣酱中有咸度,所以其他调料用量酌减 -使用的厨具:煮锅、炒锅

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