红烧带鱼

“带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。”
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红烧带鱼的用料

主料

带鱼 一条 带鱼 一条
生姜 3片 生姜 3片
面粉 少量

辅料

盐 一茶匙 盐 一茶匙
酱油 一茶匙 酱油 一茶匙
生粉 一茶匙

红烧带鱼的做法

#红烧带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼一条。
#红烧带鱼的做法图解3

步骤2

带鱼清理好内脏，把表面上银色的东西刮干净，并切成段。
#红烧带鱼的做法图解4

步骤3

放容器里，加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。
#红烧带鱼的做法图解5

步骤4

带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。
#红烧带鱼的做法图解6

步骤5

热锅下适量油，把带鱼正反面粘上适量面粉，放不粘锅里小火煎。
#红烧带鱼的做法图解7

步骤6

一面煎至微黄色后反另一面煎。
#红烧带鱼的做法图解8

步骤7

准备些葱段，蒜粒，姜丝，生粉芡（生粉，清水，酱油拌匀）。
#红烧带鱼的做法图解9

步骤8

带鱼煎好后把姜丝和蒜粒煎会，再加进大半碗清水。
#红烧带鱼的做法图解10

步骤9

水煮剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进翻炒。
#红烧带鱼的做法图解11

步骤10

最后适当调味，加上葱段便可熄火。

红烧带鱼的烹饪技巧


1.带鱼煮之前要腌制半小时到一小时入味。2.煎带鱼要用小火煎，以免煎焦了。 -使用的厨具：不粘锅

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