宫保虾球

“滋味鲜美，虾肉弹牙，下酒美菜。”
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宫保虾球的用料

主料

鲜虾仁 250克 鲜虾仁 250克

辅料

大葱 1/4根 大葱 1/4根
干红椒 6个 干红椒 6个
花椒 10粒左右 花椒 10粒左右
料酒 1/2勺+2勺 料酒 1/2勺+2勺
生抽 2勺 生抽 2勺
白糖 3勺 白糖 3勺

宫保虾球的做法

#宫保虾球的做法图解2

步骤1

所有材料洗净，大葱切节，姜蒜切片，干红椒切节；
#宫保虾球的做法图解3

步骤2

鲜虾去头壳后背部开刀去虾线，加入盐、1/2勺料酒、蛋清和1勺水淀粉抓匀，腌制15分钟；
#宫保虾球的做法图解4

步骤3

花生米用油炸熟备用；
#宫保虾球的做法图解5

步骤4

将2勺生抽、2勺料酒、3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉调成料汁备用；
#宫保虾球的做法图解6

步骤5

炒锅内放适量食用油烧至5成热，下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色，捞出滤油；
#宫保虾球的做法图解7

步骤6

锅内留底油，下干红椒和花椒煸香；
#宫保虾球的做法图解8

步骤7

加入豆瓣煸香；
#宫保虾球的做法图解9

步骤8

再加入葱姜蒜煸香；
#宫保虾球的做法图解10

步骤9

倒入虾仁翻炒几下；
#宫保虾球的做法图解11

步骤10

将第4个步骤中的料汁倒入锅中，翻炒，放入熟花生米翻炒几下关火；
#宫保虾球的做法图解12

步骤11

盛出；

宫保虾球的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 12   宫保虾球的做法步骤

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