毛豆子面拖蟹

“十月金秋，是吃大闸蟹的最好时机。在家乡，面拖蟹是一种很乡村，很贫民的做法。再放些毛豆子，那就更接地气了！”
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毛豆子面拖蟹的用料

主料

螃蟹 6只 螃蟹 6只
面粉 70克 面粉 70克

辅料

油 适量 油 适量
糖 适量 糖 适量
姜 适量 姜 适量
蒜 适量 蒜 适量
胡椒粉 适量

毛豆子面拖蟹的做法

#毛豆子面拖蟹的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#毛豆子面拖蟹的做法图解3

步骤2

螃蟹放入淡盐水浸泡一下，用清水刷净.
#毛豆子面拖蟹的做法图解4

步骤3

切半，把胃与底盖去掉。
#毛豆子面拖蟹的做法图解5

步骤4

鸡蛋磕入面粉，加些清水，往一个方向搅拌成面糊.
#毛豆子面拖蟹的做法图解6

步骤5

锅里油热，放入一小勺面糊，稍微定型后，放半只螃蟹，
#毛豆子面拖蟹的做法图解7

步骤6

用小火慢煎，让面糊裹住螃蟹。
#毛豆子面拖蟹的做法图解8

步骤7

做好后盛出.
#毛豆子面拖蟹的做法图解9

步骤8

锅里油热，放入毛豆子煸炒至转色，
#毛豆子面拖蟹的做法图解10

步骤9

加一碗清水煮开3分钟，
#毛豆子面拖蟹的做法图解11

步骤10

放入螃蟹，
#毛豆子面拖蟹的做法图解12

步骤11

加些糖，盐，料酒，姜，蒜，先抽，胡椒粉等调料，
#毛豆子面拖蟹的做法图解13

步骤12

中火煮10分钟，
#毛豆子面拖蟹的做法图解14

步骤13

大火收汁，撒些葱花即可。

毛豆子面拖蟹的烹饪技巧


1.调面糊的时候，要分做几次放水，太稠太干都不好。 -使用的厨具：炒锅

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