绿豆馅冰皮月饼

“中秋节来了，看大家都在做月饼，也想做些应个景。只是不喜欢吃高糖高油的月饼，就做些冰皮月饼吧----。馅是绿豆馅，也是自己做的，糖放的少，吃起来就没有那么多顾虑了。”
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绿豆馅冰皮月饼的用料

主料

大米 120克 大米 120克
淀粉 80克 淀粉 80克

辅料

油 100克 油 100克
手粉 适量 手粉 适量
芝麻油 适量

绿豆馅冰皮月饼的做法

#绿豆馅冰皮月饼的做法图解2

步骤1

准备好大米，糯米，
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解3

步骤2

准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上。
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解4

步骤3

用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解5

步骤4

把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右.400克分做2盘蒸.
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解6

步骤5

把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机，
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解7

步骤6

搅拌成泥。
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解8

步骤7

锅里油热，放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒。
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解9

步骤8

放入冰糖煸炒，
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解10

步骤9

放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解11

步骤10

取23克绿豆泥，搓成圆子，待用。
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解12

步骤11

把大米，糯米混合，淘净，浸泡2个钟头。
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解13

步骤12

把浸泡好的米，连水一起放入料理机，搅打50秒，关机，再重复打一次。
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解14

步骤13

把打好的米浆过筛，
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解15

步骤14

放入大盘，静置半天，把上面的清水撇去。
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解16

步骤15

放入淀粉，
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解17

步骤16

放入白糖，
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解18

步骤17

放入植物油，搅拌匀
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解19

步骤18

用保鲜膜盖住，留个小孔，隔水蒸20分钟左右。
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解20

步骤19

晾凉
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解21

步骤20

分成27克左右重的圆子，静置20分钟，
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解22

步骤21

取一个饼皮按扁， 包入馅料。
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解23

步骤22

慢慢收口，搓圆，收口朝下，放入月饼模具。模具里要放些熟粉。
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解24

步骤23

将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后脱模即可。
#绿豆馅冰皮月饼的做法图解25

步骤24

做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上口感更佳。

绿豆馅冰皮月饼的烹饪技巧


1.自己做的冰皮，时间长了会变硬，建议尽早吃完，如果发硬，放入微波炉叮一下即可. -使用的厨具：搅拌机、蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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