水煮肉片

“川菜中的家常菜，四川家家都吃的“米饭杀手””
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水煮肉片的用料

主料

猪里脊 250克 猪里脊 250克
油菜 150克 油菜 150克

辅料

豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
朝天椒 适量 朝天椒 适量
精盐 适量 精盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
姜 适量 姜 适量

水煮肉片的做法

#水煮肉片的做法图解2

步骤1

朝天椒剪段和花椒小火焙干
#水煮肉片的做法图解3

步骤2

砧板上摊开晾凉，炸成刀口辣椒
#水煮肉片的做法图解4

步骤3

里脊肉切片投水攥干，加精盐、料酒、淀粉抓匀待用。冬笋切片，葱姜蒜切末待用。
#水煮肉片的做法图解5

步骤4

锅上火倒少许油，放豆芽、油菜加入精盐、刀口辣椒炒至断生放入砂锅垫底。
#水煮肉片的做法图解6

步骤5

锅留底油，小火煸香姜末、豆瓣酱、豆豉酱
#水煮肉片的做法图解7

步骤6

加水煮开，放入适量白糖、料酒、鸡粉，关小火肉片抖散下入。
#水煮肉片的做法图解8

步骤7

带肉片浮起后捞入砂锅中，锅中加适量水淀粉搅匀，汤汁稍粘稠后倒入砂锅。撒刀口辣椒、蒜末。
#水煮肉片的做法图解9

步骤8

锅洗净上火，倒入适量油，烧至八成热，浇与肉片上，撒匀葱末。

水煮肉片的烹饪技巧


砂锅可以事先加热，还可以保温，很适合这道菜 -使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   水煮肉片的做法步骤

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