香辣紫扁豆

“扁豆的营养价值比较丰富，富含多种维生素和矿物质，是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。还可起到防癌、抗癌的作用，经常食用也有利于保护心脑血管，调节血压。”
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香辣紫扁豆的用料

主料

紫扁豆 400g

辅料

油 适量 油 适量
豆豉香辣酱 15g 豆豉香辣酱 15g
大蒜 2瓣

香辣紫扁豆的做法

#香辣紫扁豆的做法图解2

步骤1

备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜
#香辣紫扁豆的做法图解3

步骤2

先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎
#香辣紫扁豆的做法图解4

步骤3

大蒜用刀拍碎
#香辣紫扁豆的做法图解5

步骤4

锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香
#香辣紫扁豆的做法图解6

步骤5

倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻
#香辣紫扁豆的做法图解7

步骤6

倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅）
#香辣紫扁豆的做法图解8

步骤7

煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅
#香辣紫扁豆的做法图解9

步骤8

盛出便可享用！

香辣紫扁豆的烹饪技巧


1、豆豉香辣酱可用老干妈代替2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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