香煎糍粑鱼

“糍粑鱼是一道湖北特色菜，家家户户都会做，但做法又大同小异，做出来的味道也千差万别。家里人都喜欢吃鱼，也会经常做鱼，比较遗憾的是就数我做的鱼味道最差，于是家里做鱼基本上轮不到我动手，现在离开家开始过自己的小日子，想吃鱼就只能自己动手，但总也做不出心目中的那咱味道。糍粑鱼一般选用草鱼，提前将鱼切成小块加各咱调味料腌制一段时间后，再放太阳下晒干表面水份，最后放锅里用油慢慢煎至两面变金黄色即可，为什么叫糍粑鱼，还真没仔细去研究过他的来历。”
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香煎糍粑鱼的用料

主料

草鱼 1条

辅料

生抽 半勺 生抽 半勺
醋 1小勺 醋 1小勺
八角 2颗 八角 2颗
盐 适量 盐 适量
大葱 少许 大葱 少许
生姜 少许

香煎糍粑鱼的做法

#香煎糍粑鱼的做法图解2

步骤1

草鱼清理干净内脏，然后去头去尾，再改刀切成正方形小块
#香煎糍粑鱼的做法图解3

步骤2

切好的鱼块装碗中，加盐、老抽、生抽、醋、生姜、干辣椒、香味、八角等调味料拌匀腌制1小时以上
#香煎糍粑鱼的做法图解4

步骤3

煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，烧至六成热时，放入腌制好的鱼块，小火慢慢煎，等一面煎好后翻面煎另外一面
#香煎糍粑鱼的做法图解5

步骤4

两面煎好后，加入葱白、少许开水、白糖、生抽大火煮至水份差不多收干时出锅

香煎糍粑鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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