秘制黑椒叉烧肉


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秘制黑椒叉烧肉的用料

主料

猪肉里脊肉 1条

辅料

黑胡椒烤肉酱 1勺 黑胡椒烤肉酱 1勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
蜂蜜 1勺 蜂蜜 1勺
黑胡椒粉 1勺 黑胡椒粉 1勺
生姜 适量 生姜 适量
盐 适量

秘制黑椒叉烧肉的做法

#秘制黑椒叉烧肉的做法图解2

步骤1

准备猪肉里脊去除外面膜
#秘制黑椒叉烧肉的做法图解3

步骤2

调黑椒汁:分别是一勺料酒-蚝油-生抽-老抽-黑胡椒烧烤汁
#秘制黑椒叉烧肉的做法图解4

步骤3

把肉把放进调好的黑椒汁里腌制，用手按压
#秘制黑椒叉烧肉的做法图解5

步骤4

为了使肉更加的入味用牙签扎点小孔
#秘制黑椒叉烧肉的做法图解6

步骤5

把生姜葱蒜片放进肉里腌制加少许一点盐
#秘制黑椒叉烧肉的做法图解7

步骤6

准备一个干净的食品保鲜袋把肉和酱汁装在一起放冰箱腌制24小时
#秘制黑椒叉烧肉的做法图解8

步骤7

腌制好的肉拿出来切开
#秘制黑椒叉烧肉的做法图解9

步骤8

锅里加少许的油把肉放进去涮点腌肉的酱汁和蜂蜜
#秘制黑椒叉烧肉的做法图解10

步骤9

加少许的十三香粉提香，这时肉里的水渐渐的被煎出来（锅里的酱汁留下最后浇汁）
#秘制黑椒叉烧肉的做法图解11

步骤10

最后一步就是把焖好的肉再次下锅稍微的煎下表皮使肉质紧缩一下（晚上做的厨房灯光有点暗看不清）
#秘制黑椒叉烧肉的做法图解12

步骤11

做好后的肉质紧缩可以切盘
#秘制黑椒叉烧肉的做法图解13

步骤12

肉冷却以后切称薄片
#秘制黑椒叉烧肉的做法图解14

步骤13

装盘时浇点前面煎肉时留的黑椒汤汁，撒点葱丝辣椒芝麻点缀一下

秘制黑椒叉烧肉的烹饪技巧


肉要提前腌制久点才能入味，自己调配的酱汁根据自己的口味咸淡搭配，肉先用酱汁焖熟，再入油锅稍微煎一下，使肉质紧缩点口感更好，浇点焖熟的黑胡椒汁更香，哈哈吃起来有点牛排的感觉 -使用的厨具：平底锅

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