芥蓝炒牛肉


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芥蓝炒牛肉的用料

主料

牛里脊 200克 牛里脊 200克

辅料

胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
五瓣 五瓣

配料

一茶匙 一茶匙
黑胡椒粉 一茶匙 黑胡椒粉 一茶匙
水淀粉 半汤匙

芥蓝炒牛肉的做法

#芥蓝炒牛肉的做法图解2

步骤1

原料图。
#芥蓝炒牛肉的做法图解3

步骤2

牛里脊切丝,用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片,姜切片。辣椒切丝。
#芥蓝炒牛肉的做法图解4

步骤3

锅里放油,6成热把牛里脊滑炒出来。
#芥蓝炒牛肉的做法图解5

步骤4

底油把姜蒜爆香。
#芥蓝炒牛肉的做法图解6

步骤5

下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐,热高汤两汤匙,继续大火爆炒。
#芥蓝炒牛肉的做法图解7

步骤6

放入牛肉丝,爆炒均匀即可。

芥蓝炒牛肉的烹饪技巧


牛里脊一定要买好。我这次是买了后,店家代我切的丝,我仔细瞅着,发现他们是先顺纹理片大薄片,然后45度倾斜切丝,并非完全逆纹理切。我问为什么,老板说,完全逆纹理切容易碎。看我这次炒的果然就没有碎。真正的好牛里脊,处理方式其实不难。但是若买的不好,可以采用苏打处理或者果皮处理。 -使用的厨具:炒锅

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/ 7   芥蓝炒牛肉的做法步骤

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