酸辣折耳根

“折耳根~鱼腥草也，有一种特出的鱼腥味，产自长江以南，在岛城销售的比较少，价格也是产地的3-4倍，偶然见到一次，买来尝尝，这个味道我能接受。”
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酸辣折耳根的用料

主料

折耳根 150克

辅料

大蒜 2瓣 大蒜 2瓣
干红椒 一个 干红椒 一个
橄榄油 15ml 橄榄油 15ml
米醋 10ml 米醋 10ml

酸辣折耳根的做法

#酸辣折耳根的做法图解2

步骤1

这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净
#酸辣折耳根的做法图解3

步骤2

洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟
#酸辣折耳根的做法图解4

步骤3

蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里
#酸辣折耳根的做法图解5

步骤4

橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟
#酸辣折耳根的做法图解6

步骤5

趁热将油倒入调料碗里
#酸辣折耳根的做法图解7

步骤6

再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀
#酸辣折耳根的做法图解8

步骤7

腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可

酸辣折耳根的烹饪技巧


折耳根是吃生的，务必清洗干净，用盐腌渍也是为去掉一部分腥味，用酸辣调味也为盖掉鱼腥味，除我之外，其他人都不接受这个味道。

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/ 8   酸辣折耳根的做法步骤

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