改良版水煮牛肉

“水煮牛肉都是麻辣鲜香的，吃着确实很过瘾，但吃时大汗淋漓，吃后肚子经常提抗议。家里有老有小，太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉，一点辣的都没有，不但简单好做，还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了，别给拍砖就成。牛肉切成薄薄的片，放少许料酒去腥味，加少量淀粉抓匀，可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好，可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下，切的时候化到酥冻，既能轻松切片，又能很好地把握肉片的薄厚。”
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改良版水煮牛肉的用料

主料

牛里脊 360克 牛里脊 360克
金针菇 一把

辅料

大豆油 30克 大豆油 30克
料酒 少许 料酒 少许
酱油 30克 酱油 30克
鲜姜 一块 鲜姜 一块
花椒粉 2克

改良版水煮牛肉的做法

#改良版水煮牛肉的做法图解2

步骤1

牛里脊一块准备好
#改良版水煮牛肉的做法图解3

步骤2

切成薄薄的大片
#改良版水煮牛肉的做法图解4

步骤3

入碗中，加少许料酒、淀粉
#改良版水煮牛肉的做法图解5

步骤4

搅拌均匀
#改良版水煮牛肉的做法图解6

步骤5

生菜、金针菇清洗干净
#改良版水煮牛肉的做法图解7

步骤6

先将生菜入开水锅中焯一下，捞出，入大碗中
#改良版水煮牛肉的做法图解8

步骤7

再将金针菇入开水锅中焯烫，捞出，入大碗中
#改良版水煮牛肉的做法图解9

步骤8

大蒜瓣、八角准备好，鲜姜切片
#改良版水煮牛肉的做法图解10

步骤9

炒锅中放少许油，将大蒜、姜片、八角煸炒
#改良版水煮牛肉的做法图解11

步骤10

倒入酱油炝出香味，加适量的热水
#改良版水煮牛肉的做法图解12

步骤11

水开后，将牛肉片夹入锅中，用筷子轻轻划开，变色煮熟捞出，入大碗中
#改良版水煮牛肉的做法图解13

步骤12

将适量的煮肉汤倒入碗中，根据口味撒盐，加入花椒粉，炒锅中倒少量油烧热，浇在花椒粉上
#改良版水煮牛肉的做法图解14

步骤13

重新拌匀，开吃喽

改良版水煮牛肉的烹饪技巧


1. 牛肉切得薄薄，利于成熟，还能保持鲜嫩；2. 喜食麻辣的，可以在最后加入辣椒粉、麻椒粉，再用多油炸辣椒浇在上面。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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