糖醋排骨

“我做的糖醋排骨，算是快手菜了。把排骨煮熟后捞出来一部分做糖醋的，一部分留在汤里当清汤喝或者煮面，可以说是一材二食了。糖醋的比例我也没有具体称重过，只是按照我家儿子的喜好来做的。小朋友喜欢偏甜一点的，所以我就把糖略微多放一点；盐是一定要放的，因为有了盐的烘托才更能衬托出甜来。此外醋也不能太多，太多会酸，而且还会抢了糖的味道。油可以不用放了，因为不用炝锅，所以做出来的糖醋排骨很清爽。”
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糖醋排骨的用料

主料

猪排骨 1000克

辅料

料酒 30克 料酒 30克
盐 4克 盐 4克
红烧酱油 30克 红烧酱油 30克

糖醋排骨的做法

#糖醋排骨的做法图解2

步骤1

排骨清洗干净
#糖醋排骨的做法图解3

步骤2

与清水、料酒入高压锅中，煮到9成熟
#糖醋排骨的做法图解4

步骤3

一部分排骨捞出，一部分留在锅中煮汤
#糖醋排骨的做法图解5

步骤4

白糖入碗中
#糖醋排骨的做法图解6

步骤5

醋、红烧酱油、盐、清水同入碗中，混合均匀
#糖醋排骨的做法图解7

步骤6

将白糖和醋汁一同倒入锅中，中火煮开
#糖醋排骨的做法图解8

步骤7

将排骨倒进汁中，继续中火煮，待汤汁变稠，入肉中，出锅
#糖醋排骨的做法图解9

步骤8

装盘，开吃

糖醋排骨的烹饪技巧


1. 一次多煮些排骨，既可以做红烧、糖醋类的，又可以留下一部分做汤、煮面；2. 排骨也可以焯水，这样煮出来的汤更加清澈；3. 糖醋的比例按照自己的口味调整，如果拿不准，可以将糖醋料倒进锅中时，待煮开尝一尝，再进行调整；4. 汤汁要中小火，慢慢被肉吸进去才好吃。 -使用的厨具：电压力锅、平底锅

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