木耳滑鸡煲仔饭

“秋木耳含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷，而且操作简单，快捷。”
所属分类： 热菜   粤菜   老人   宴客菜   午餐  

木耳滑鸡煲仔饭的用料

主料

大米 1碗 大米 1碗
姜 1块 姜 1块
糖 1/2茶匙 糖 1/2茶匙

辅料

鸡腿 1只 鸡腿 1只
小葱 1根 小葱 1根
鸡精 1/4茶匙

木耳滑鸡煲仔饭的做法

#木耳滑鸡煲仔饭的做法图解2

步骤1

准备所需材料。
#木耳滑鸡煲仔饭的做法图解3

步骤2

秋木耳提前泡8小时，然后洗净。
#木耳滑鸡煲仔饭的做法图解4

步骤3

鸡腿洗净剁块，红枣切片、姜切成丝。
#木耳滑鸡煲仔饭的做法图解5

步骤4

净木耳、红枣、姜丝和鸡腿块混合，加入盐、食用油、糖、鸡精、酱油拌匀腌制20分钟。
#木耳滑鸡煲仔饭的做法图解6

步骤5

大米洗净倒入砂锅加入适量清水，大火煮沸，转小火慢煮。
#木耳滑鸡煲仔饭的做法图解7

步骤6

煮至水份开始收干。
#木耳滑鸡煲仔饭的做法图解8

步骤7

加入腌制好的鸡肉，盖上锅盖小火煮10分钟。
#木耳滑鸡煲仔饭的做法图解9

步骤8

分钟后鸡肉基本是熟了，这时围着砂锅边倒一圈油，盖锅盖煮3分钟左右。
#木耳滑鸡煲仔饭的做法图解10

步骤9

闻到饭香味后撒上葱花即可出锅食用。

木耳滑鸡煲仔饭的烹饪技巧


煮米饭时开始先用大火煮沸，转小火煮，一定要用小火，以免米饭未熟，先糊掉。在锅边倒一圈油，是为了煮出饭焦。 -使用的厨具：砂锅

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