羊肉炖萝卜

“羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但又因羊肉性热，所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人，都应忌食羊肉。白萝卜生食熟食均可，含有芥子油、粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰等功效。而且白萝卜味辛甘、性凉。与性热的羊肉搭配一起，可以正好可以缓解羊肉的热，而且在口感上也更加丰富。”
所属分类： 热菜   荤菜   老人   新疆菜   冬季食谱   宴客菜   调经  

羊肉炖萝卜的用料

主料

羊排 1800克 羊排 1800克

辅料

大葱 一段 大葱 一段
花椒 一撮 花椒 一撮
酱油 适量 酱油 适量

羊肉炖萝卜的做法

#羊肉炖萝卜的做法图解2

步骤1

羊排剁成小块，清洗干净
#羊肉炖萝卜的做法图解3

步骤2

与凉水同入锅，大火煮开
#羊肉炖萝卜的做法图解4

步骤3

待水弄后，将煮去血水的羊排捞出
#羊肉炖萝卜的做法图解5

步骤4

锅中重新放入热水，将除盐之外的所有调料一并入锅，大火烧开
#羊肉炖萝卜的做法图解6

步骤5

将羊排入锅中，盖盖，小火焖炖至软烂
#羊肉炖萝卜的做法图解7

步骤6

白萝卜刮掉外皮
#羊肉炖萝卜的做法图解8

步骤7

切成滚刀块
#羊肉炖萝卜的做法图解9

步骤8

入羊排锅中，翻拌均匀，盖盖，中火15分钟左右，出锅前可入少许盐，混合均匀出锅
#羊肉炖萝卜的做法图解10

步骤9

羊肉软烂，萝卜多汁，好味道

羊肉炖萝卜的烹饪技巧


1. 羊排凉水下锅煮开，可以将内部的污血逼出；2. 再入开水锅中，可以保持肉质软嫩，不紧不死；3. 待羊排炖熟之后，再放入萝卜块，略炖一下便可出锅；4. 盐最后出锅时再放，可以减少盐分的摄入量；5. 如果着急吃，可以用高压锅制作；6. 调料可根据自家口味来调整。 -使用的厨具：炒锅

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