南瓜戚风蛋糕


所属分类： 蛋糕   戚风蛋糕  

南瓜戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋黄 4个 鸡蛋黄 4个
牛奶 40克 牛奶 40克
砂糖 20克（蛋黄糊） 砂糖 20克（蛋黄糊）

辅料

鸡蛋清 4个 鸡蛋清 4个
食用盐 1g 食用盐 1g

南瓜戚风蛋糕的做法

#南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

称量好所需材料，备用；
#南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

把4个鸡蛋用两个无油无水玻璃碗分离；
#南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

克熟南瓜在碗中搅碎，加入A材料中的玉米油，牛奶，细砂糖搅拌均匀
#南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉并搅拌均匀；
#南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

加入4个蛋黄；
#南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

搅拌成均匀的蛋黄糊，放着备用；
#南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

鸡蛋清里加入食用盐和挤入3-5滴柠檬汁；
#南瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

用电动打蛋器搅打，分两次加入细砂糖，打发至干性发泡状态即可；
#南瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀；
#南瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

第9步骤的蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀；
#南瓜戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入蛋糕模具中，抹平，轻微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大气泡；
#南瓜戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

放入提前135度预热5分钟的烤箱中的中层，上下火烘烤45分钟，表面金黄色、用牙签插入蛋糕内部拔出，无粘物即可！
#南瓜戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉即可脱模！

南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧


1、南瓜泥可过筛一遍，使口感更加细腻；2、蛋白一定要打发到位，建议打发时间10分钟左右；3、蛋糕糊倒入模具之后，可震一下震出气泡，也可借助一根筷子帮助消泡； -使用的厨具：电烤箱

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