私房五花肉酸菜血肠

“我做的这道酸菜,算是私房重口味版了~又会有人说我做的不正宗!正宗的东北酸菜怎么滴,怎么滴的!我想说的是,这样炒出来的酸菜辣辣的,鲜鲜的狠下饭~比传统的炖酸菜入味,口也重一些,如果你吃腻了传统的酸菜汤,那么你可以尝试一下我这样做出来的酸菜!东北正宗的五花肉炖酸菜是不放酱油的,这点我最清楚,因为我也是东北人!但是我还是喜欢吃我做的这款!各有各的特色!希望你们能喜欢~”
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私房五花肉酸菜血肠的用料

主料

东北酸菜 1棵 东北酸菜 1棵
血肠 3段

辅料

1个 1个
晒干红辣椒 5个 晒干红辣椒 5个
适量 适量
生抽酱油 2勺 生抽酱油 2勺

私房五花肉酸菜血肠的做法

#私房五花肉酸菜血肠的做法图解2

步骤1

五花三层肉一块带皮!
#私房五花肉酸菜血肠的做法图解3

步骤2

清洗干净切成薄片~
#私房五花肉酸菜血肠的做法图解4

步骤3

东北酸菜一颗(我买的是袋装的)
#私房五花肉酸菜血肠的做法图解5

步骤4

切成细丝,过两遍清水,撰干,放在干净的碗里~
#私房五花肉酸菜血肠的做法图解6

步骤5

血肠洗干净,切成三厘米的大块!
#私房五花肉酸菜血肠的做法图解7

步骤6

配料,葱,姜,辣椒,切好!
#私房五花肉酸菜血肠的做法图解8

步骤7

炒锅里加油(稍微多一点),烧开!放入五花肉煸炒!
#私房五花肉酸菜血肠的做法图解9

步骤8

五花肉煸炒到两面轻微焦黄,放入葱,姜,辣椒,继续煸炒~
#私房五花肉酸菜血肠的做法图解10

步骤9

加入撰干水份的酸菜,翻炒均匀~
#私房五花肉酸菜血肠的做法图解11

步骤10

加入适量的盐,两勺生抽酱油,两勺蚝油~
#私房五花肉酸菜血肠的做法图解12

步骤11

翻炒均匀,加入一大碗水(没过酸菜),盖上锅盖,炖十分钟左右~
#私房五花肉酸菜血肠的做法图解13

步骤12

炖好酸菜加适量味精,把切好的血肠放在酸菜上面,盖上锅盖,蒸两分钟!
#私房五花肉酸菜血肠的做法图解14

步骤13

蒸好血肠,装盘~

私房五花肉酸菜血肠的烹饪技巧


1一定要选择五花肉来炖酸菜,因为五花肉油脂多一些,而酸菜是馋菜,没有油脂不好吃!2把酸菜切成细丝,必须用清水过一遍,毕竟酸菜是腌制菜,它要经过发酵,不是那么干净,过一下水既是干净,又能去除过多的酸味~3血肠得切成大块,本身血肠就是熟的,所以酸菜炖好以后,把血肠放在酸菜上面蒸两分钟就好了,时间太长血肠会老,就没有吃头了~ -使用的厨具:炒锅

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