青椒土豆丝

“土豆丝，我是百吃不厌的，它像个“万人迷”，美味又亲民，每家做出的土豆丝都不同，但有一共同的味道——家的味道。 我学的第一道菜就是炒土豆丝，它很有包容性，人人可上手。越简单的菜越难炒好，但给自己、给家人吃，用心就可。”
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青椒土豆丝的用料

主料

土豆 1个 土豆 1个
大蒜 适量 大蒜 适量

辅料

青椒 1个 青椒 1个
白醋 适量 白醋 适量

青椒土豆丝的做法

#青椒土豆丝的做法图解2

步骤1

食材清洗干净备用
#青椒土豆丝的做法图解3

步骤2

食材切好备用
#青椒土豆丝的做法图解4

步骤3

土豆丝用盐水泡后，再换几次水
#青椒土豆丝的做法图解5

步骤4

油四五成热，倒出花椒和干辣椒爆锅
#青椒土豆丝的做法图解6

步骤5

捞出花椒和干辣椒残渣
#青椒土豆丝的做法图解7

步骤6

蒜末爆锅后，倒入青椒翻炒至软
#青椒土豆丝的做法图解8

步骤7

大火快炒几分钟土豆丝，土豆丝变透明时加几滴白醋，起锅前加盐、鸡精、白糖
#青椒土豆丝的做法图解9

步骤8

装盘，滴几滴香油，撒上葱花

青椒土豆丝的烹饪技巧


1、选土豆不要太粉的那种，发芽的更不能要2、切的土豆丝比工具刮的口感更好，不过要切均匀3、放点盐更容易出淀粉。要换水，多洗几次4、爆香干辣椒时可以小火，以免把握不好火候弄糊了5、炒土豆过程中，最好加高汤或者温开水6、加白醋可以让土豆更透亮，加一点白糖可以提鲜 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   青椒土豆丝的做法步骤

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