鲜肉白菜包子

“现在饮食都吃得太精细了，所以做面食在不影响口感的情况下，我都会加一些全麦粉，感觉这样会更健康。”
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鲜肉白菜包子的用料

主料

面粉 250克 面粉 250克
酵母 3克 酵母 3克
猪肉馅 180克 猪肉馅 180克

辅料

盐 适量 盐 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
姜末 适量 姜末 适量
糖 适量 糖 适量
色拉油 适量

鲜肉白菜包子的做法

#鲜肉白菜包子的做法图解2

步骤1

将面粉和全麦粉混合均匀。
#鲜肉白菜包子的做法图解3

步骤2

酵母用温水混合均匀静置2分钟，再加入面粉中，和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
#鲜肉白菜包子的做法图解4

步骤3

白菜洗干净切碎，加入适量的盐腌一下。
#鲜肉白菜包子的做法图解5

步骤4

肉馅加入盐、糖、老抽、蚝油、料酒、姜末、葱末、芝麻油，搅拌均匀，放置一会入味。
#鲜肉白菜包子的做法图解6

步骤5

把白菜挤干水份放入调好味的肉馅中拌匀，再加入适量的色拉油。
#鲜肉白菜包子的做法图解7

步骤6

面团发酵至原来的2~2.5倍大。
#鲜肉白菜包子的做法图解8

步骤7

取出面团排气，分成大小相同的剂子。
#鲜肉白菜包子的做法图解9

步骤8

用手按成圆形，取一个圆形面团擀成四周薄中间厚的圆形面片。
#鲜肉白菜包子的做法图解10

步骤9

放入馅心包成包子。
#鲜肉白菜包子的做法图解11

步骤10

把包好的包子放入蒸屉，静置20分钟后，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后焖5分钟再取出。

鲜肉白菜包子的烹饪技巧


1、水根据面粉的吸水性慢慢加。2、包子蒸好后不要立即开盖，焖5分钟后再开盖。 -使用的厨具：蒸锅

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