黑芝麻戚风蛋糕

“那天,俺家小主念叨着说:在微博上见到黑芝麻戚风蛋糕,想着肯定好吃,问我能做吗?我说:烘焙这么多年了,还能不会做戚风蛋糕嘛! 小主喜欢的,我就有了动力,赶紧做吧! 做完了,小主说很像水泥的,给我逗乐了!”
所属分类: 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

黑芝麻戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
砂糖 25克(蛋黄)

辅料

牛奶 45克 牛奶 45克
食盐 2克 食盐 2克
黑芝麻粉 20克

黑芝麻戚风蛋糕的做法

#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好原料,鸡蛋室温下回温;
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里;
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶;
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀;
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低筋粉拌至无干粉状态;
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

再加入黑芝麻粉,拌匀;
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

开始打蛋白,分三次加入砂糖,打至干性发泡;
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里,拌匀;
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里,与剩余的蛋白拌匀;
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

将蛋糕糊倒入模具里(我用的是8寸模),在台面上震一下,震平整,放入预热好的烤箱里,上火120度、下火100度,烤制55分钟;
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。

黑芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧


低温下烤制的戚风蛋糕,就不会开裂了。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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