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蛋奶小餐包的做法
步骤1
首先来做蛋奶馅，准备馅料的材料。
步骤2
蛋液打散放入盆中，加入白砂糖。
步骤3
用打蛋器，搅打均匀起小泡，不用打发，打均匀即可。
步骤4
将低筋面粉筛入，搅拌成面糊。
步骤5
把牛奶倒入小锅或不锈钢小盆，用小火加热至温热。
步骤6
把加热的牛奶的一半倒入蛋液中，搅拌均匀。
步骤7
把蛋液糊倒回剩余的一半牛奶中，搅拌，小火加热，炒至浓稠。
步骤8
炒好的蛋奶隔冰水盆冷却，加入朗姆酒，搅拌均匀。朗姆酒是为了提升馅料的风味，可以不加。
步骤9
做好的蛋奶馅，包保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤10
备齐所有原料，黄油是后面添加的，所以图中没有。
步骤11
将酵母放入温水中，搅拌均匀。
步骤12
将糖、蛋液、盐、放入盆中，搅拌均匀。
步骤13
高筋面粉过筛入盆中，搅拌至无干粉状态。
步骤14
将搅拌混合的面粉等，倒在硅胶垫上，开始揉面。
步骤15
开始的面团比较黏，容易粘在手上和硅胶垫上，不要担心，继续揉搓。
步骤16
逐渐不再粘手，揉至能拉出大片薄膜，但是易破的状态。
步骤17
此时将软化的黄油加入，继续揉，又会面临粘手的状态，继续揉搓，并结合摔打的方式。
步骤18
揉至面团表面光滑的扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。
步骤19
揉成光滑的面团放在盆里，盖上保鲜膜进行发酵。可室温发酵也可以放入烤箱进行发酵。
步骤20
发酵至2倍大小就可以了。
步骤21
把面团分成6个小面团，排气揉圆，放在硅胶垫上，留有一定空隙。让其松弛10-15分钟。
步骤22
取松弛好的面团，用手掌压扁，中间放上适量的蛋黄馅，包上收口。
步骤23
收口向下放在不粘烤盘里，送入烤箱进行二次发酵。
步骤24
烤箱发酵的时候最好在里面放一杯热水，保持湿度，发至2倍大，取出烤盘。
步骤25
在面团表面用毛刷刷上一层全蛋液，然后撒上些许白芝麻。
步骤26
送入预热以后的烤箱烘烤20-25分钟，出炉放凉。
步骤27
给他拍个美美地照片！
步骤28
我还是喜欢让他做早餐，，，
步骤29
掰开一个，哇，柔软的组织，饱满的馅料。太好吃了！蛋奶小餐包的烹饪技巧
1.化开酵母的一定是温水，不能高于45°，因为酵母是有活性的，太烫会烫死发酵菌。2.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。3.发酵的时候可以在烤箱里放一杯热水，保证湿度。 -使用的厨具：电烤箱
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