蒜香肉末烤茄子

微辣口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

蒜香肉末烤茄子的用料

主料

长茄子 1根	长茄子 1根
红椒 2个

辅料

大蒜 3瓣	大蒜 3瓣
小葱 2根	小葱 2根
胡椒粉 1小勺	胡椒粉 1小勺

蒜香肉末烤茄子的做法

步骤1

将茄子的表面刷层油；

步骤2

烤箱上、下管同时设定180度， 15分钟，等听到滴滴预热好后放入将烤盘放入烤箱中；

步骤3

同时烧热锅，放少许油，下入肉末煸炒；

步骤4

煸炒到肉末变色后加入一半蒜末和红椒末一起翻炒；

步骤5

翻炒出香味后加入适量的料酒和蚝油，稍微煮一下；再加入盐和胡椒粉调味；

步骤6

最后加入剩余一半的红椒末和蒜末翻炒均匀后盛出；

步骤7

将烤好的茄子拿出来，用小刀在中间划上一道，将茄子向两边扒开，在茄子中间撒点盐；

步骤8

将炒好的肉末放入切开的茄子中间；

步骤9

再放入烤箱中继续烘烤5分钟；

步骤10

拿出来放在盘中，将小葱末撒在中间馅料表面。

蒜香肉末烤茄子的烹饪技巧

1. 茄子表面放入烤箱中烤时先刷层油， 190度，烘烤15分钟；再拿出来用刀在茄子表面划道口便于放置馅料；2. 趁着烤茄子时将肉末煸炒一下，注意炒肉末少加点油，放入一半红椒和蒜末爆香；再加入料酒和蚝油，和其它调味料；3. 最后将它们组合，先放入盐给茄子入点底味，再放入刚煸炒过的肉末，一起放入烤箱中继续烤上五分钟，烤好后拿出，在表面撒点小葱末即可。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅