鸡腿的做法-----宫保鸡丁

“家里有闲置的花生,平时也不怎么吃,本着不浪费粮食的原则,想着怎么给吃了,同时还能好吃。就按照记忆中的味道做了这个宫保鸡丁。味道还不错,花生没浪费,同时还很有味道。”
所属分类: 热菜   老人   川菜   宴客菜  

鸡腿的做法-----宫保鸡丁的用料

主料

鸡腿 一个 鸡腿 一个
花生 少量 花生 少量
黄瓜 两根

辅料

葱蒜 干红辣椒 葱蒜 干红辣椒

鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法

#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解2

步骤1

准备好各种材料,鸡腿肉剔出来切成丁。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解3

步骤2

青红椒黄瓜切丁放到一起,胡萝卜切丁单独放,鸡丁用热水焯过之后,过一边凉水,放入一汤匙淀粉,少许白糖,一点盐,一点花椒粉腌渍,待用。花生小火用油炸一边,取出待用。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解4

步骤3

葱蒜干红辣椒切碎,待用。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解5

步骤4

淀粉一汤匙,耗油一汤匙,醋2/3汤匙,酱油1/2汤匙,白糖2汤匙,味极鲜酱油2两汤匙,加一点盐,一点花椒粉,用凉开水搅拌均匀,做成料汁,待用。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解6

步骤5

讲准备好的葱蒜一大半倒入调好的料汁中,待用。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解7

步骤6

还有事先准备好辣椒油,待用。可以用辣酱或者郫县豆瓣酱代替。主要为了上色。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解8

步骤7

可以继续使用炸过花生的油,开始进行正式操作。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解9

步骤8

剩下的葱蒜,以及全部干红辣椒爆锅。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解10

步骤9

葱香味出来后,放入两小勺提前准备好的辣椒油。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解11

步骤10

锅底变红之后,开始准备鸡肉入锅。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解12

步骤11

放入鸡肉,翻炒均匀。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解13

步骤12

胡萝卜本身比较难熟,鸡肉下锅之后立即放入胡萝卜翻炒均匀。(中间不需要加入任何液体材料,包括味极鲜或者清水。蔬菜加热后会脱水。)翻炒大约五分钟,胡萝卜接近七分熟。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解14

步骤13

加入青红椒黄瓜,继续翻炒,用大火充分翻炒,可以使青红椒黄瓜充分脱水,同时还保持味道新鲜。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解15

步骤14

翻炒差不多五分钟之后,加入之前调好的料汁,继续翻炒。最后加入花生,翻炒均匀之后,适当加入盐进行调味,即可出锅装盘。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解16

步骤15

成品,味道酸酸甜甜,还有点微辣,增加食欲。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解17

步骤16

汤汁也很不错,是下饭的好拍档。色泽好,口感好,营养均衡。
#鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法图解18

步骤17

味道美美哒。

鸡腿的做法-----宫保鸡丁的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

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/ 18   鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法步骤

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