精选
专题
菜单
鸡腿的做法-----宫保鸡丁
“家里有闲置的花生，平时也不怎么吃，本着不浪费粮食的原则，想着怎么给吃了，同时还能好吃。就按照记忆中的味道做了这个宫保鸡丁。味道还不错，花生没浪费，同时还很有味道。”
所属分类：
热菜
老人
川菜
宴客菜
鸡腿的做法-----宫保鸡丁的做法
步骤1
准备好各种材料，鸡腿肉剔出来切成丁。
步骤2
青红椒黄瓜切丁放到一起，胡萝卜切丁单独放，鸡丁用热水焯过之后，过一边凉水，放入一汤匙淀粉，少许白糖，一点盐，一点花椒粉腌渍，待用。花生小火用油炸一边，取出待用。
步骤3
葱蒜干红辣椒切碎，待用。
步骤4
淀粉一汤匙，耗油一汤匙，醋2/3汤匙，酱油1/2汤匙，白糖2汤匙，味极鲜酱油2两汤匙，加一点盐，一点花椒粉，用凉开水搅拌均匀，做成料汁，待用。
步骤5
讲准备好的葱蒜一大半倒入调好的料汁中，待用。
步骤6
还有事先准备好辣椒油，待用。可以用辣酱或者郫县豆瓣酱代替。主要为了上色。
步骤7
可以继续使用炸过花生的油，开始进行正式操作。
步骤8
剩下的葱蒜，以及全部干红辣椒爆锅。
步骤9
葱香味出来后，放入两小勺提前准备好的辣椒油。
步骤10
锅底变红之后，开始准备鸡肉入锅。
步骤11
放入鸡肉，翻炒均匀。
步骤12
胡萝卜本身比较难熟，鸡肉下锅之后立即放入胡萝卜翻炒均匀。（中间不需要加入任何液体材料，包括味极鲜或者清水。蔬菜加热后会脱水。）翻炒大约五分钟，胡萝卜接近七分熟。
步骤13
加入青红椒黄瓜，继续翻炒，用大火充分翻炒，可以使青红椒黄瓜充分脱水，同时还保持味道新鲜。
步骤14
翻炒差不多五分钟之后，加入之前调好的料汁，继续翻炒。最后加入花生，翻炒均匀之后，适当加入盐进行调味，即可出锅装盘。
步骤15
成品，味道酸酸甜甜，还有点微辣，增加食欲。
步骤16
汤汁也很不错，是下饭的好拍档。色泽好，口感好，营养均衡。
步骤17
味道美美哒。鸡腿的做法-----宫保鸡丁的烹饪技巧
使用的厨具：炒锅
鸡腿的做法-----宫保鸡丁的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论