肉末蒸淋茄子

“茄子是我很喜欢的蔬菜，各做法都很喜欢吃，肉末蒸淋茄子口味酸酸辣辣的，加上肉末的香，是非常下饭的一道菜，老公非常喜欢~”
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肉末蒸淋茄子的用料

主料

茄子 1个 茄子 1个

辅料

大蒜 4-5瓣 大蒜 4-5瓣
芫荽 2根 芫荽 2根
盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量

肉末蒸淋茄子的做法

#肉末蒸淋茄子的做法图解2

步骤1

如图准备食材，长茄子一根、肉糜适量、大蒜4-5瓣，小葱两根，缅甸芫荽两根（角色同香菜，味道要比香菜浓郁）。
#肉末蒸淋茄子的做法图解3

步骤2

长茄子洗净，等分成三段。
#肉末蒸淋茄子的做法图解4

步骤3

茄子切成粗条，码放在盘子里。
#肉末蒸淋茄子的做法图解5

步骤4

蒸锅中坐水，水开蒸汽上来后放入茄子蒸8-10分钟。
#肉末蒸淋茄子的做法图解6

步骤5

准备调料：小葱和缅甸芫荽分别切细备用。
#肉末蒸淋茄子的做法图解7

步骤6

制作油辣椒：准小半碗子弹头辣椒。
#肉末蒸淋茄子的做法图解8

步骤7

锅中放一点点油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微变糊，煸出辣椒的香味。
#肉末蒸淋茄子的做法图解9

步骤8

辣椒冷却后就变很脆，用研钵捣碎，放在一个干净无水能耐高温的碗中。
#肉末蒸淋茄子的做法图解10

步骤9

锅中坐油。
#肉末蒸淋茄子的做法图解11

步骤10

油温八九成热时将油泼入辣椒中，边加边搅拌，制成香香的油辣椒。
#肉末蒸淋茄子的做法图解12

步骤11

用锅底残余的油将肉糜煸炒香，盛出。
#肉末蒸淋茄子的做法图解13

步骤12

用炒肉的底油将蒜末用最小火煸炒几下，这样蒜末会非常的香。
#肉末蒸淋茄子的做法图解14

步骤13

将肉末、蒜末、小葱和芫荽合并到一个小碗里，调入适量的盐、味精、油辣椒、生抽和醋拌匀。
#肉末蒸淋茄子的做法图解15

步骤14

将拌好的调味汁淋在蒸好的茄子上即可~

肉末蒸淋茄子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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