让烤猪蹄也变的高大上【红雪松烤猪蹄】

“烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。其实自制烤猪蹄实在谈不上什么玄妙，就是一卤一烤而已，但我又在烤制方面创新融入了红雪松烤板，让烤出的猪蹄有一股淡淡的幽香。在中国的美食经验上，让动植物的食材之间发生奇妙的化学反应，一直是一种可遇不可求的经历。当火候达到一定程度后，红雪松木会散发出一股独特的清香的雪松味道，使特有的香味散发到肉心里，使得植物与动物有了最完美的结合，这跟红柳枝烤羊肉、用苹果木、荔枝木或龙眼木烧烤熏制果木牛排也有异曲同工之妙。红雪松烤木板介绍：加拿大红雪松纯进口烧烤，料理木板，真正的原生态，烤肉，烤鱼，料理，盘饰，红雪松，是北美等级最高的天然耐腐木材。它卓越的防腐能力来源于自然生长的一种被称为Thujaplicins的醇类物质；另外红雪松中可被萃取的一种被称为Thujic的酸性物质确保了木材不被昆虫侵蚀，无需再做人工防腐和压力处理。红雪松稳定性极佳，使用寿命长，不易变形。另外它也适用于高湿度，高温度的环境，散发着一股清香的雪松味道，红雪松由于未做化学处理及纯天然特性，在全球市场深受欢迎。”
所属分类：常见菜式荤菜

微辣口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

让烤猪蹄也变的高大上【红雪松烤猪蹄】的用料

主料

猪蹄 2个	猪蹄 2个
辣椒粉适量

辅料

红雪松烤木板 2块	红雪松烤木板 2块
孜然粉适量

让烤猪蹄也变的高大上【红雪松烤猪蹄】的做法

步骤1

主料：猪蹄2个、红雪松烤木板配料：香葱调料：老汤、辣椒粉、孜然粉

步骤2

将猪蹄洗净后，从中间切开(让买家直接用机器剖开)，焯水后再洗净备用；红雪松木板在清水中浸泡1小时；老汤中加适量水，加入香葱，如果味道感觉老汤的味道淡了，可以依据个人口味添加适量的老抽、酱油、盐等调味料；

步骤3

将焯好水的猪蹄入汤锅中，中小火卤制60分钟（要看猪蹄大小而订时间）；

步骤4

将卤制好的猪蹄取出控干汤汁，将猪蹄放置红雪松木板上，撒上辣椒粉和孜然粉；

步骤5

烤箱预热后，将烤箱温度调至下火230度、上火200度烤制10分钟即可。

让烤猪蹄也变的高大上【红雪松烤猪蹄】的烹饪技巧

1、家里如果没有老汤，可以调制一个卤汁（老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好）；2、卤制成熟度不易太久，9成熟即可，卤制时间过久猪蹄不成型，烤制时不美观；3、红雪松烤板要在清水中浸泡1小时，再入烤箱烤制，这个木板可以重复使用几次；4、没有这种红雪松烤板，可以直接烤制就可以了。 -使用的厨具：汤锅、电烤箱