甜甜蜜蜜——拔丝地瓜

“拔丝地瓜是汉族的传统名菜 原料普通 色泽鲜艳 口感脆甜 给餐桌增添了不少甜蜜味道 女士和小孩子比较喜欢”
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甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的用料

主料

地瓜 500g

辅料

绵白糖 150g 绵白糖 150g
油 500ml 油 500ml

甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法

#甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法图解2

步骤1

准备好材料 地瓜洗净
#甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法图解3

步骤2

地瓜去皮 切成滚刀块
#甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法图解4

步骤3

加少许玉米淀粉 抓匀
#甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法图解5

步骤4

锅里放油烧至5层热 倒入地瓜
#甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法图解6

步骤5

小火炸熟
#甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法图解7

步骤6

炸至金黄色捞出 沥干油份 备用
#甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法图解8

步骤7

干锅加入50ml清水
#甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法图解9

步骤8

加入糖 小火开炒 糖慢慢融化
#甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法图解10

步骤9

刚开始炒 会形成小泡泡 要不停的翻炒
#甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法图解11

步骤10

小泡泡变的越来越密 很黏稠
#甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法图解12

步骤11

继续熬至糖色变深
#甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的做法图解13

步骤12

迅速将炸好的地瓜倒入锅中 让地瓜均匀的裹满糖汁 装盘

甜甜蜜蜜——拔丝地瓜的烹饪技巧


熬糖时要注意火候 边熬边观察糖的转变过程 火候没到 糖会黏牙 过火了 又黑又苦 糖刚刚变色 是最好的时机 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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