河蟹焖饭

“如果用蒸锅制作这道焖饭，大米要提前浸泡4小时左右。”
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河蟹焖饭的用料

主料

河蟹 两只 河蟹 两只
香菇 2-3朵 香菇 2-3朵
香葱 2-3根

辅料

料酒 一小勺 料酒 一小勺

河蟹焖饭的做法

#河蟹焖饭的做法图解2

步骤1

河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。
#河蟹焖饭的做法图解3

步骤2

葱切末，姜切片备用。
#河蟹焖饭的做法图解4

步骤3

香菇切小块备用。
#河蟹焖饭的做法图解5

步骤4

锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。
#河蟹焖饭的做法图解6

步骤5

加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。
#河蟹焖饭的做法图解7

步骤6

将泡好的米放入锅中翻炒一下。
#河蟹焖饭的做法图解8

步骤7

加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）
#河蟹焖饭的做法图解9

步骤8

将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。
#河蟹焖饭的做法图解10

步骤9

将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。
#河蟹焖饭的做法图解11

步骤10

放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）
#河蟹焖饭的做法图解12

步骤11

米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。

河蟹焖饭的烹饪技巧


这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。 -使用的厨具：蒸锅

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