蚝油蒜香茄盒

“由于冰箱里就剩下一根茄子，用来凉拌或烧都不够，想想就做了这道“蚝油蒜香茄盒”。外酥里嫩的茄盒，浇上浓稠的料汁，味道特别的鲜美。”
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蚝油蒜香茄盒的用料

主料

茄子 150g 茄子 150g

辅料

油 适量 油 适量
葱花 5g 葱花 5g
蒜末 10g 蒜末 10g
鲜酱油 2g 鲜酱油 2g
玉米淀粉 33g 玉米淀粉 33g
白胡椒粉 1g 白胡椒粉 1g

蚝油蒜香茄盒的做法

#蚝油蒜香茄盒的做法图解2

步骤1

备好猪肉末和茄子
#蚝油蒜香茄盒的做法图解3

步骤2

葱花、姜末、蒜末
#蚝油蒜香茄盒的做法图解4

步骤3

肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精
#蚝油蒜香茄盒的做法图解5

步骤4

兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
#蚝油蒜香茄盒的做法图解6

步骤5

茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉
#蚝油蒜香茄盒的做法图解7

步骤6

夹入肉馅
#蚝油蒜香茄盒的做法图解8

步骤7

依次做好备用
#蚝油蒜香茄盒的做法图解9

步骤8

兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
#蚝油蒜香茄盒的做法图解10

步骤9

一个鸡蛋打散和玉米淀粉
#蚝油蒜香茄盒的做法图解11

步骤10

先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
#蚝油蒜香茄盒的做法图解12

步骤11

再裹上一层淀粉
#蚝油蒜香茄盒的做法图解13

步骤12

放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出
#蚝油蒜香茄盒的做法图解14

步骤13

锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味
#蚝油蒜香茄盒的做法图解15

步骤14

倒入步骤8中的调料汁
#蚝油蒜香茄盒的做法图解16

步骤15

待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
#蚝油蒜香茄盒的做法图解17

步骤16

勾兑到稀稠度正好即可
#蚝油蒜香茄盒的做法图解18

步骤17

然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！

蚝油蒜香茄盒的烹饪技巧


1、茄盒内加入少许淀粉，是为了能更好固定肉馅，不易脱落2、炸茄盒时火不要太大，否则会外皮焦了里面没熟3、最后给料汁勾芡时，水淀粉不要一次全部倒入，以免造成料汁过度黏稠 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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