松软鹿纹土司—里面有惊喜！

“第一次做的土司家人吃完说有点硬了，与导师们了解后知道，原来中种与汤种两种方式比直接法更能让做出来的面包松软度和拉丝感提高，今天这款鹿纹土司我采用了中种方法。另外附上土司的多种吃法，希望亲们多点喜欢与收藏哦，哈哈~”
所属分类：烘焙面包

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

松软鹿纹土司—里面有惊喜！的用料

中种面团

高筋面粉 150克	高筋面粉 150克
酵母 1.5克	酵母 1.5克
淡奶油 30克	淡奶油 30克
鸡蛋 1个

辅料

酵母 3.5克	酵母 3.5克
巧克力 10克	巧克力 10克

松软鹿纹土司—里面有惊喜！的做法

步骤1

提前一天将中种面团材料和成面团，简单的揉均匀后盖上保鲜膜放入冰箱低温冷藏发酵，发酵到面团原来的3-4倍大即可。（我这个急用我放冰箱后15小时就拿出来用了）

步骤2

将发酵好的种头和其他面团材料准备好（因为黄油刚才冰箱取出，切不开先拿过来拍照了）

步骤3

将发酵好的种头撕成小块

步骤4

依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐

步骤5

再放入面粉，用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀

步骤6

倒出来案板上开始我们的手工揉面啦

步骤7

每次揉面刮刀都是必备利器

步骤8

因为中种种头的原因吧，这次面团很快10分钟就揉到光滑表面，

步骤9

像洗衣服一样搓揉，也可以摔摔

步骤10

切一小块出来看看

步骤11

有差不多的厚膜

步骤12

加入软化好的黄油，再继续揉面

步骤13

直到薄透的手套膜就算揉面完成啦

步骤14

这光滑的面团

步骤15

把面团差不多平均分成两份，将巧克力隔热水融

步骤16

将融好的巧克力和可可粉准备好

步骤17

加入其中一份面团

步骤18

将可可粉和巧克力酱揉进去，也可以拉出漂亮的手套膜哦

步骤19

最后整理好我分开了两个盘子装好

步骤20

放入烤箱发酵，旁边放一碗热水

步骤21

大概50分钟发酵完成

步骤22

可可面团也发酵好了

步骤23

取出面团充分排气

步骤24

将可可面团和白色面团都各自平均分成8份，接下来做配备工作

步骤25

将可可粉面团的滚成圆柱状，白色面团用擀面杖擀开，长度小于土司模具长即可

步骤26

因为匹配的包裹过程有点耗时，过程中将其余面团用保鲜膜盖起来

步骤27

最后将包好的面团都一一放入土司模里面

步骤28

增加湿润度可以在面团表面喷少许清水，旁边同样放一碗热水继续二次发酵

步骤29

知道面团发酵到8-9分满时，取出来刷蛋液

步骤30

盖上土司盖子，烤箱预热上下火预热175度，中下层烘烤50分钟，土司烤好后需要立马脱模，自然冷却

步骤31

给大家看一张成品图，土司高出模具，原因是我做的时候多放了100克面粉。我这是450克模具，按照正常一般用250克面粉，粗心大意配了350克了。。。现方子我已调整好材料配比，大家可以放心做了，嘿嘿

步骤32

给大家呈上切开后的土司，很松软，看起来也好漂亮，这次家人都说很好吃哦，堪比面包店的啦

步骤33

接下来就是惊喜啦，之前一直就好喜欢吃各种面包，说实在土司直接吃总觉得单调了一点，这是我第一次用直接法做的土司，切片后配上沙拉酱、火腿片、番茄片、鸡蛋、生菜叶

步骤34

取一片土司均匀抹上沙拉酱，依次放上生菜叶、番茄、火腿稍微煎了一下，鸡蛋，再盖上抹好沙拉酱的土司

步骤35

酱一份营养丰富的三明治就制作完成啦，因为自己做的土司，我就没有切边啦，大家可以可以将土司切片做成西多士。配上一杯醇正的港式奶茶就很完美啦~

松软鹿纹土司—里面有惊喜！的烹饪技巧

1、每个烤箱脾气不一样，温度大家根据自己灵活掌握温度；2、土司做好要立马脱模，放烤架上冷却，一次性吃不完可以装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感； 3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整； 4、这方子主要材料是参考梦悦的，其中淡奶油能使面包奶味更香，更浓郁，也可以用等量牛奶代替； 5、鸡蛋我用了一个，一部分面团用，剩下的就拿来刷表面； 6、大家制作过程中，有什么疑问的，随时留言交流~感谢支持！ -使用的厨具：电烤箱