南瓜馒头

“对于一个三十岁前没做过面食的南方人，做馒头包子一直是我的死穴，每次都可能成又可能不成，请教了西安的邻居阿姨，终于有把握地成了一次，赶快记录下来怕忘了。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   儿童   早餐   馒头花卷  

南瓜馒头的用料

主料

老南瓜 500克 老南瓜 500克

辅料

干酵母 10克 干酵母 10克

南瓜馒头的做法

#南瓜馒头的做法图解2

步骤1

原料：老南瓜
#南瓜馒头的做法图解3

步骤2

干酵母和改良剂
#南瓜馒头的做法图解4

步骤3

面粉和温水
#南瓜馒头的做法图解5

步骤4

南瓜去皮去籽，切成薄片，隔水蒸15分钟
#南瓜馒头的做法图解6

步骤5

南瓜片取出放至温度太约30度，用手感受暖暖的
#南瓜馒头的做法图解7

步骤6

小碗里干酵母、改良剂和温水混合均匀，略放置几分钟
#南瓜馒头的做法图解8

步骤7

蒸熟的南瓜片打成糊状
#南瓜馒头的做法图解9

步骤8

分多次倒入面粉，并用手边拌匀边揉搓，再加入干酵母混合液，继续揉搓
#南瓜馒头的做法图解10

步骤9

加面粉揉至面团较容易离手
#南瓜馒头的做法图解11

步骤10

盖上盖子醒面，这次用了40分钟
#南瓜馒头的做法图解12

步骤11

取出面团和面粉继续搓揉排气至原来面团的大小，分成想要的大小团成馒头
#南瓜馒头的做法图解13

步骤12

盖上湿布，二次醒面，这次用了1小时
#南瓜馒头的做法图解14

步骤13

冷水上锅，蒸20分钟关火（此时不能打开锅盖），闷5分钟后才打开锅盖，馒头才不会塌皮。
#南瓜馒头的做法图解15

步骤14

成品，个个圆乎乎的，很喜欢！

南瓜馒头的烹饪技巧


二次发酵的时间跟温度有关，夏天正常室温可能二十分钟的时间冬天就要一小时左右了。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 15   南瓜馒头的做法步骤

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