油菜木耳鸡蛋馅饼

“今天的馅饼烙的特成功，皮薄的吹弹可破，又很松软；馅里没加肉，却很香很鲜。我家先生本不爱吃带馅的食物，今早也吃了四张呢?”
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油菜木耳鸡蛋馅饼的用料

主料

面粉 2杯 面粉 2杯
凉水 适量 凉水 适量
木耳 适量 木耳 适量

辅料

虾皮 1小把 虾皮 1小把
蚝油 1大匙 蚝油 1大匙
熟豆油 3大匙 熟豆油 3大匙
姜 适量

油菜木耳鸡蛋馅饼的做法

#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解2

步骤1

木耳先泡上
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解3

步骤2

面粉中冲入沸水，搅拌成絮状
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解4

步骤3

晾凉后一点点加入凉水，和成柔软的面团，盖上盖子，不用管它，放在那饧着就行
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解5

步骤4

这时准备油菜，自家种的油菜长得有些大了，取最外面的大叶子，洗净(油菜心另做菜了)
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解6

步骤5

入沸水锅里焯一下
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解7

步骤6

捞出过凉水
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解8

步骤7

切段，放碎肉机里
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解9

步骤8

秒钟就打成馅了，超方便
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解10

步骤9

碎好的馅攥干水分，放盆里
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解11

步骤10

泡发好的木耳煮几分钟
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解12

步骤11

捞出过凉水冲洗，再切碎
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解13

步骤12

鸡蛋两个
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解14

步骤13

炒熟切碎
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解15

步骤14

木耳鸡蛋加到盛油菜馅的盆里，加葱姜末、蚝油、生抽、盐、熟豆油
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解16

步骤15

拌匀即成
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解17

步骤16

孩子不吃虾皮，先给他烙了两张不加虾皮的，之后我又抓了一小把无盐虾皮加到馅里
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解18

步骤17

饧好的面团特别软，有些粘手，操作时手上可以抹点油
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解19

步骤18

面团分成一个个小剂子
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解20

步骤19

取一个剂子，稍按扁，不用擀面杖，面很软，用手一按就行
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解21

步骤20

放进适量馅，我包的馅挺多的
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解22

步骤21

包起来，稍微漏点馅也没关系
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解23

步骤22

平底锅刷层油，放入包好的馅饼
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解24

步骤23

用手边按边转，注意手不要碰到锅底，防止烫着
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解25

步骤24

按好的馅饼，中大火烙制，因为馅是熟的，面也烫过，很容易熟
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解26

步骤25

一面金黄后翻面，两面都呈金黄就好了
#油菜木耳鸡蛋馅饼的做法图解27

步骤26

看看，馅大皮软，薄得都透亮了，好吃啊好吃

油菜木耳鸡蛋馅饼的烹饪技巧


所有准备工作都可以头天晚上做好，只是馅里先不要加调料，第二天早起现拌就可以。 -使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

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